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2024年中国水牛奶行业发展现状及趋势分析

一、水牛奶概述

1、水牛奶与牛奶比较分析

水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是一种品质优良、口感香醇的特色奶，具有产量低、营养价值高的特点。水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白，清香无膻气，口味醇厚，目前国内外利用水牛奶加工制成的乳制品有巴氏奶、酸奶、软凝奶、奶油、奶酪、炼乳等，广西、广东民间还利用水牛奶制成别有特色和风味的双皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠萝汁奶等产品。

2、乳制品发展历程

我国乳制品行业与发达国家相比起步较晚，但受益于我国庞大的人口基数及经济快速发展，乳制品行业快速发展，渗透率迅速提升，现已成为世界第二大乳制品市场。总体来看，我国乳制品行业的发展经历了四个阶段：发展初期、“黄金十年”、调整期、振兴成熟期。

二、行业政策

随着水牛奶行业内的企业不断加大品牌建设力度，并借助“大数据”等新一代信息技术进行线上线下双渠道推广布局，水牛奶逐渐为消费者认知，市场需求不断扩大。我国水牛的养殖地区主要集中在南方，其中广西和云南的水牛业发展较好，同时产出的水牛奶的产量和品质也较高，近年来，广西地方政府对水牛奶产业的扶持力度也不断增加，力争将水牛奶业打造成广西具有竞争力的地方优势特色农业产业。2022年以来，广西人民政府发布了《广西支持水牛奶业发展若干措施》等政策，为水牛奶行业的进一步快速发展提供了动力和保障。

三、产业链

水牛奶产业链上游涵盖奶源供应、中游乳制品加工和下游的销售渠道等。上游奶源供应主要包括牧草种植、饲料加工、水牛奶养殖、原奶生产等；中游为水牛奶加工，将上游原材料加工为白奶、酸奶、奶酪等各类乳制品后向下游出售；下游主要包括大卖场、超市、杂货店、便利店以及电商平台等各类销售渠道。水牛奶生乳鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此乳业产业链各环节之间联系紧密，是一体化程度要求较高的产业。同时它从第一产业（农牧业）朝第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸，其链条长、环节多，任何一个环节出现问题，都会影响整体产业链的效率、质量与安全，影响到行业的发展，并最终可能影响到消费者的安全。

四、水牛奶行业发展现状

1、全球水牛奶产量

近年来，水牛奶异军突起，以其丰富的营养、优质的口感广受消费者青睐，全球水牛奶产业稳步发展，水牛奶已成为普通牛奶之外的全球第二大奶源。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据，2022年全球水牛奶产量约为14357.3万吨。

2、中国液态奶产量

近年来，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，液态奶产量稳步上升，在国民经济中的地位不断提高。根据国家统计局数据，我国乳制品产量由2015年的2783万吨增加至2022年的3118万吨，2022年液态奶产量为2925万吨，液态奶产量占乳制品产量比重为93.81%。

3、中国水牛奶产量

水牛奶营养丰富、品质优良，属于特色奶源，具有很好的发展前景。广西壮族自治区是我国最大的水牛奶生产省份，2022年我国水牛奶产量约为289.5万吨，位居世界第三。目前我国水牛奶的发展受到优质种源引进限制、奶源不足，行业发展不规范等客观因素的制约，行业整体发展较为缓慢，国内奶水牛品种单产远低于印度、巴基斯坦，整体生产效能偏低、奶源供应不足。

五、水牛奶行业竞争格局

1、行业重点企业介绍

水牛乳制品属于乳制品的一个分支，广西是水牛乳制品企业主要聚集的地区，竞争较为激烈。广西区域内，皇氏集团、石埠乳业、壮牛乳业、桂牛乳业等企业均有涉足水牛乳制品，但大部分企业规模偏小。此外，越来越多的水牛乳制品加工企业从事奶水牛的养殖，往产业链上游延伸，实现养殖、生产一体化经营，以增加企业的竞争力。

2、百菲乳业营收情况

近日，百菲乳业申请股票在全国中小企业股份转让系统挂牌并公开转让，水牛奶生厂商广西百菲乳业股份有限公司（以下称“百菲乳业”）再次向新三板发起了冲击。早在2018年，百菲乳业的母公司广西百菲投资股份有限公司（以下称“广西百菲”，曾用名“广西百强水牛奶业股份有限公司”）就在新三板挂牌，后于2021年摘牌。摘牌前，广西百菲已经变更经营范围为实业投资、企业管理，乳制品、饮料的生产销售不再属于其经营范围，相关业务转移到了子公司百菲乳业。2023年1月—8月、2022年、2021年公司营业收入分别为6.62亿元、7.8亿元及7.1亿元。

六、水牛奶行业发展趋势

1、产业发展现代化

我国工业新旧动能转换成效明显，工业的产业结构不断优化，工业互联网、物联网、太空互联网等新模式新业态不断涌现。当前水牛乳品企业正加快与物流企业和电商平台对接融合，借助“互联网+”“大数据”等新一代信息技术，进行线上线下推广提高销量，突破目前企业的瓶颈，多维度支撑发展水牛奶产业。随着人工成本越来越高，产品品质要求越来越高，企业逐步加大对基础设施建设的