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见面课：大学生的膳食营养

1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是〔〕.

A,热能和各种营养素含量充足

B.营养素种类齐全、比例适当

C.平安、卫生

D.提供的能量和营养素适应机体需要

正确答案：热能和各种营养素含量充足；

营养素种类齐全、比例适当；

平安、卫生；

提供的能量和营养素适应机体需要

2、以下反式脂肪酸含量相对较多的食物是〔〕.

A.新鲜蔬菜、水果

B.生牛肉

C.人造黄油

D.植物植脂末

正确答案：人造黄油；

植物植脂末

3、一般情况下,三餐能量比相对适合的选项是〔〕.

A.3:4:3

B.2:4:4

C.2:6:2

D.2:2:6

正确答案：3:4:3;

2:4:4

4、以下食物中,哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高?

A.全谷类

B.叶类蔬菜

C.坚果类

D.水果类

正确答案：全谷类；

叶类蔬菜；

水果类

5、以下食物中,哪几种维生素的含量比较高

A.蔬菜

B.水果

C.粮谷类

D.动物性食物

正确答案：蔬菜；

水果；

粮谷类；

动物性食物

6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少

A.5-10%

C.15-25%

D.25-30%

正确答案：10-20%

7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好

A.40-45

B.25-35

C.15-20

D.5-15

正确答案：25-35

8、在人的生命过程中,到达骨量峰值的年龄一般是多少岁

A.15-20岁

B.20-25岁

C.30-35岁

D.35-40

正确答案：30-35岁

9、足量饮水对健康很重要,建议成人每天的饮水量在多少比较适宜?

A.1800-2000ml左右

B.1500-1700ml左右

C.1000-1200ml左右

D.800-1000ml左右

正确答案：1500-1700ml左右

10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯

A.不吃早饭

B,很少吃粗粮

C.经常吃烧烤

D.很少吃蔬菜水果

正确答案：不吃早饭；

很少吃粗粮；

经常吃烧烤；

很少吃蔬菜水果

见面课：食品平安事件解读与水产品平安

1、吃海鲜过敏的原因主要是什么

A.过敏体质

B.同时喝酒才会过敏

C.海鲜中含有过敏原

D.海鲜没加热至熟

正确答案：过敏体质；

海鲜中含有过敏原

2、海鲜的哪些部位有较大的平安隐患而不能吃?

A.海螺内脏

B.蟹鲤

C.鱼胆

D.虾头

鱼胆3、生吃海鲜有哪些潜在的危害

A.致病菌

B.病毒

C.寄生虫

D.过敏原

正确答案：致病菌；

病毒；

寄生虫

4、吃海鲜时一般要注意哪几点

A.尽量不生吃海鲜

B.不吃死蟹、死甲鱼

C.海鲜可以与水果一起吃

D.海鲜要尽量烧熟

正确答案：尽量不生吃海鲜；

不吃死蟹、死甲鱼；

海鲜要尽量烧熟

5、以下哪几项是“食品平安〞全程治理模式内容?

A.全程限制

B.产品追溯

C.诚信保证

D.风险评价

正确答案：全程限制；

产品追溯；

诚信保证

6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中,受高温影响发生裂解与热聚合等反响,会产生高活性的间接致癌物

质〔〕.

A,苯烷

B.苯并花

C.乙烯

D.亚硝酸

正确答案：苯并花

7、2021年塑料紫菜的谣言散布者王某因犯敲诈勒索罪,被法院判有期徒刑1年10个月,处

罚金〔〕元.

A.5万

B.4万

C.3万

D.2

正确答案：3万

8、以下哪些是影响水产品平安的主要因素

A.鱼药残留

B.食品添加剂

C.生物性危害

D.腐败变质

食品添加剂；

生物性危害；

腐败变质

9、食品溯源指在食品哪几个环节中,食品及其相关信息能够被追踪和回溯,使食品的整个生

产经营活动处于有效监控

A.生产

B.加工

C.储运

D.销售

正确答案：生产；

加工；

储运；

销售

10、以下关于保健食品的说法中,哪几个是不正确的

A.保健食品本质上属于食品,可以替代局部饮食

B.保健食品必须含有调节生理功能的成分

C.保健食品以调节肌体功能为主要目的,但有的也有一定疗效

D.保健食品一般经口服食用,有的也可采用注射、皮肤吸收等方式

正确答案：保健食品本质上属于食品,可以替代局部饮食；

保健食品以调节肌体功能为主要目的,但有的也有一定疗效；

保健