那一，面包飘香教案 其他版.docx

那一，面包飘香教案其他版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

那一，面包飘香教案其他版

教学内容

《面包飘香》教案其他版

本节课选自人教版小学四年级下册《生活与科学》单元第二章《食物的奥秘》第二节内容。具体教学内容包括：

1.面包的制作过程：了解面包的起源、原料及制作方法。

2.面包的营养成分：分析面包中所含的主要营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

3.面包的保存方法：探讨面包保存的原理，学习正确的保存方法以保持面包的新鲜口感。

4.面包的食用礼仪：了解不同场合下面包的食用礼仪，培养良好的饮食习惯。

核心素养目标分析

本节课围绕面包的制作、营养成分、保存方法和食用礼仪展开，旨在培养学生以下核心素养：

1.科学探究：通过了解面包的制作过程，激发学生对生活现象的好奇心，培养观察、思考、提问的能力，提高学生的实践操作技能。

2.生命观念：认识面包中的营养成分及其作用，引导学生关注食物与健康的关系，树立正确的饮食观念，培养健康的生活方式。

3.环境意识：探讨面包保存方法，让学生认识到节约资源、保护环境的重要性，培养环保意识。

4.社会责任：学习面包的食用礼仪，使学生明白尊重他人、遵守公共道德的重要性，培养良好的社交礼仪和道德素养。

5.情感态度：通过实践活动，培养学生热爱生活、积极向上的态度，增强团队合作意识，提高人际沟通能力。

本节课将核心素养目标贯穿于教学过程中，让学生在掌握知识的同时，全面提升综合素养，为新课程改革下的教学目标奠定基础。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）面包的制作过程：本节课的核心内容之一是面包的制作过程。教师应详细讲解面粉发酵、面包成型、烘焙等关键步骤，强调每一步骤的重要性，以便学生理解面包是如何从原料变成成品的过程。

-发酵：解释酵母如何使面团膨胀，以及发酵过程中面团的物理和化学变化。

-成型：展示不同的面包形状，讲解成型技巧，让学生了解面包多样化的外观特点。

-烘焙：讲解烘焙的温度和时间对面包质量的影响，以及如何判断面包是否烤熟。

（2）面包的营养成分：分析面包中的主要营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以及它们对人体健康的贡献。

-碳水化合物：介绍面包作为能量来源的重要性，以及不同类型的碳水化合物对血糖的影响。

-蛋白质：讨论面包中的蛋白质来源及其在身体中的作用。

-脂肪：讲解面包中脂肪的类型及其对口感和保存期的影响。

（3）面包的保存方法：介绍正确的保存方法，包括如何防止面包变质、延长保质期，以及不同保存方法对面包口感的影响。

-保鲜膜：说明使用保鲜膜包裹面包的原因，以及如何避免面包干燥或霉变。

-冷藏冷冻：探讨冷藏和冷冻对面包质地和保质期的影响，以及如何正确解冻和复热。

（4）面包的食用礼仪：教授在不同场合下面包的正确食用方式，培养学生的餐桌礼仪。

-餐桌礼仪：讲解在家庭聚餐、正式晚宴等不同场合下面包的食用顺序和方式。

-文化差异：介绍不同文化背景下面包的食用习惯，增强学生的跨文化交际意识。

2.教学难点

（1）面包发酵的原理：发酵是面包制作中的关键环节，但学生对酵母的作用及其背后的生物化学过程可能理解困难。

-难点突破：通过动画或实验演示酵母的发酵过程，帮助学生形象理解发酵原理。

（2）面包营养价值的平衡：学生可能难以理解面包中营养成分的平衡和如何通过搭配食材提高面包的营养价值。

-难点突破：设计营养搭配的互动活动，让学生在实际操作中学会如何增加面包的营养性。

（3）面包保存的实践操作：正确保存面包需要一定的技巧，学生可能在实际操作中遇到困难。

-难点突破：进行现场演示，并让学生亲手实践，指导他们掌握正确的保存方法。

（4）面包食用礼仪的细节：面包食用礼仪涉及到许多细节，学生可能难以全面掌握。

-难点突破：通过角色扮演或情景模拟，让学生在实际情境中学习并应用面包的食用礼仪。

教学方法与策略

为了实现教学目标，充分考虑学生的学习特点，本节课采用以下教学方法和策略：

1.讲授法

-教师通过生动的语言和直观的PPT展示，讲解面包制作过程、营养成分、保存方法和食用礼仪等核心知识，帮助学生建立系统的知识框架。

2.讨论法

-针对面包的营养搭配和食用礼仪等内容，组织学生进行小组讨论，鼓励他们发表见解，培养学生的思辨能力和团队合作精神。

3.案例研究

-选择具有代表性的面包制作案例，让学生分析其制作过程、营养价值和保存方法，培养学生的问题分析和解决能力。

4.项目导向学习

-设计“制作健康面包”的项目任务，引导学生自主探究面包的营养搭配，培养学生实践操作能力和创新精神。

具体教学活动设计如下：

1.角色扮演

-学生扮演面包师、营