zgf 餐厅经理测评表1001版P2.docxVIP

餐厅经理测评表（1001版）

餐厅名称姓名餐厅经理

营运督导测评者测评日期

测评得分通过?跟进?（跟进日期）

管理课程毕业证书（证书号： ）

（满分为100分，达85分或以上者为合格，但有一个小项得分为0,则测评需星龌）

一、检查《餐厅经理发展手册》中一副经理部份的完成和掌握情况10得分

1、是否完成所有章节2

2、是否理解手册中的知识点（抽查概念的理解和掌握）3

3、是否理解并应用管理濡呈学会的概念3

4、管理课程课后行动计划制定及执行情况2

二、QSC20

1、了解QSC稽核和神秘顾客调查内容和制度4

2、是卓越值班的典范，并具备有培训、辅导副经理值班管理的能力4

3、了解最新营运标准、政策及制度并能正确执行6

4、能够运用GAME模式分析QSC的机会点6

三、人员发展 20

1、了解《人事实务手册》中招聘甄选流程3

2、能正确计算餐厅人员需求并掌握招聘技巧2

3、了解新的员工架构及员工训练发展流程3

4、了解经理训练发展流程，能够为管理组各成员制订合理的发展计划3

5、了解职员工的薪酬福利制度，现场示范一次经理绩效评估3

6、了解公司的奖惩制度，能熟练应用认同鼓励员工的技巧3

7、能够运用解GAME模式分析人员发展的机会点3

四、营业额20

1、能用GAME模式来分析营业额的机会点4

2、能分析餐厅的可见度和易接近度3

3、检讨餐厅近3个月促销活动的完成情况和机会点3 和八

行分

4、了解和分析餐厅商圈（TNS、NAS）3

5、能够分析社区关系的机会点3

6、能利用营业额提升金字塔系统来制订未来六个月的餐厅营业额提升计划4

五、利润20

1、能正确预估餐厅下月的各项可控项目5

2、了解每月月度经营报表的计算方法5

3、能够分析月度经营报表，并能找出机会点，制定行动计划10

六、其它业务能力10

1、能依照管理组排班原则排定出符合营业额需求的管理组班表4

2、能熟练操作餐厅的收银系统和电子行政工作3

3、能熟练操作餐厅的报警系统和监控系统3

综合评述：