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海南省学校食品安全管理体系文件糕点加工制作流程及要求模板.docxVIP

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  • 2024-08-01 发布于河南
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海南省学校食品安全管理体系文件糕点加工制作流程及要求模板.docx

    海南省学校食品安全管理体系文件糕点加工制作流程及要求

    1.糕点制作流程

    换衣帽带口罩洗手消毒原料准备工具准备

    面团调制馅心调制成型准备成型成熟操作台清理

    2.糕点制作要求

    （1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

    （2）需进行热加工的应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。

    （3）未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。

    （4）奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于8℃的条件下贮存。

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