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海南省学校食品安全管理体系文件现榨饮料及水果拼盘加工制作流程及要求

1.饮料现榨及水果拼盘制作流程

空气消毒换衣帽带口罩洗手消毒操作台消毒

专间操作收拾操作台空气和操作台消毒

2.饮料现榨及水果拼盘制作要求

（1）从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

（2）用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

（3）用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

（4）用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

（5）制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

（6）制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复使用。