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海南省学校食品安全管理体系文件食品安全总监岗位职责

用餐人数≥300人的幼儿园食堂或用餐人数≥500人的学校食堂应至少配备1名食品安全总监。

1.食品安全总监基本条件：

（1）应具备从事三年以上实体店餐饮服务管理经验（食堂经营管理企业的食品安全总监）。

（2）应接受餐饮服务食品安全相关法律、法规、标准和专业知识相关培训，并取得餐饮服务食品安全考核合格证明。

（3）持有效的健康证明。

（4）自主经营的学校食堂应由学校任命文件或聘书。委托经营管理的学校食堂可由经营管理企业任命或聘任。

（5）因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监；因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。

2.食品安全总监食品安全管理能力基本要求：

（1）掌握相应的学校食品安全法律法规、食品安全标准；

（2）具备识别和防控学校食品安全风险的专业知识；

（3）熟悉学校食堂食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等食品经营过程控制要求；

（4）参加学校组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

（5）其他应当具备的食品安全管理能力。

3.食品安全总监协助主要负责人做好本单位食品安全管理工作，对本单位食品安全负有直接管理责任，并承担下列职责：

（1）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人