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海南省学校食品安全管理食品检测管理制度

1.配备检测室

学校食堂应当设置与经营品种和规模相适应的检验室。配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、留样柜等。

2.配备检测设备

（1）食堂应配备至少满足食堂食品检测要求的检测设备，对常规检测项目（农残、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化值等）开展食品检测。

（2）食品检测设备应满足数据不可反向更改及数据上传的功能，可将检测数据上传至食品安全监管部门食品检测数据平台。

3.人员配置要求

（1）应配备高中以上学历，经专业培训并考核合格的食品检验人员。

（2）鼓励食品检验人员定期参加食品检测技术培训，并建立存档记录。

4.开展食品检测

（1）当食堂购进的原材料需要开展相应检测项目时，检测员应在到货查验后立即开展食品检测。

（2）检测中发现不合格食品原料时要进行二次检测，二次检测仍然不合格的要及时通知食品安全管理员，停止使用已出库的食品原料，采购员与食品原料供货者联系，告知不合格信息，采取退换货措施。对经综合分析表明可能具有较高安全风险的食品，及时将信息报告食品安全监管、教育主管部门。

（3）应在餐厅显著位置或采取其他方式向家长、师生或社会各界公示食品检测结果。

（4）食品检测员做好食品检测相关记录、检测食品留样、相关设备清洁维护和检测室卫生管理等具体工作。