湘人版劳动实践八年级上册任务一项目1《选购鲜美食材》教学设计.pdf

第1.1课《传承家乡美味-选购鲜美食材》教学设计

课题传承家乡美味-单元第一单元学科劳动实践年八年

选购鲜美食材

劳动观念：通过对食材的挑选，增强对食材的认知和欣赏能力，培养正确的饮食观念

。

核心素劳动能力：通过实践活动，学习并掌握挑选食材的方法和技巧，提升自己的食材选购

养目标能力。

劳动习惯与品质：养成勤劳、认真的劳动习惯，培养细心、有责任心的劳动品质。

劳动精神：培养吃苦耐劳、精益求精的劳动精神，体验劳动的乐趣和成就感。

教学重点通过对食材的挑选，增强对食材的认知和欣赏能力，培养正确的饮食观念。

教学难点通过实践活动，学习并掌握挑选食材的方法和技巧，提升自己的食材选购能力。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

第1.1课《传承家乡美味-选购鲜美食材》

板书课题。

最忆家乡菜，一味解千愁。在我们每个人的

记忆深处总有一种家乡的味道，在悠悠时光中和

成长的足迹相互交融，酝酿出浓厚的家乡情怀。

你的心中有哪些关于家乡的美食记忆呢？让我们

导入新课

一起学习家乡美食制作，共同传承家乡味道。

观看教学视频将学生的注意吸

播放视频。

。引到课堂。

新知讲解：

板书课题。

一、劳动目标

讲授新课

【学一学】

1.学会选购新鲜食材。学习劳动目标初步了解本堂课

2.学会握刀、持料的正确姿势，掌握直刀法、推刀。的学习目的。

法、滚刀法等基本刀法，能够运用合适火候烹制

食物。

3.学会做剁椒鱼头。

劳动场所：菜市场（项目1

），厨房教室或者自家厨房（项目2、项目3）。

劳动器具及材料：用来购买食材的钱（项目1），

炒锅、勺子、菜刀、砧板菜品原料和配料若干（

项目2、项目3）。

项目一：选购鲜美食材

湘菜的历史

进行选购鲜美学习湘菜历史相

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系

食材活动。关内容，了解本

之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、

课学习内容。

洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜用

料注重本地特色，口味兼具酸、辣、麻、焦、香

的特点，有浓鲜、清香、脆嫩多种风格。其酸辣

有别于四川，甜淡有别于江浙，鲜有别于两广，

从而形成味道浓郁、风格清新、不饰奢华、不尚

尊荣、亲近百姓的独特风味，自成一派。

【小知识1：湘菜代表菜品】

学习小知识1了解湘菜的代表

1.官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆

：湘菜代表菜菜品，对湘菜进

腐、组庵鱼翅等。

品。行进一步