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2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库资料-上（单选题汇总）.pdfVIP

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  • 2024-07-25 发布于山东
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2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf

    2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库-上（单选题汇总）

    一、单选题

    1.()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。

    A、鱼鳞越小

    B、鱼鳞越多

    C、鱼鳞越大

    D、鱼鳞越细

    答案：A

    解析：根据题干中的条件“蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好”，可以得出结

    论：鱼鳞中的蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。而鱼鳞大小与蛋白质含量之

    间的关系是，鱼鳞越小，蛋白质含量越高。因此，选项A“鱼鳞越小”是正确答

    案。选项B“鱼鳞越多”与题干条件无关；选项C“鱼鳞越大”与题干条件相反；

    选项D“鱼鳞越细”与题干条件无关。

    2.炭疽杆菌耐性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢

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