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《食品微生物学》期末试卷(A)

专业班级：姓名：学号

题号1234合计

得分

一、填空（18空×1分/空=18分）

（1）微生物的发展史可分为、、、

、、、、、、

（2）、五个时期。

、、、、

（3）细菌按其外形分为、、三种

类型。、、、、、、

（4）细菌的大小一般以为单位计。

————————

（5）食品被粪便污染的指标菌是。

（6）噬菌体主要寄生在体内。

（7）应用物理、化学、生物的方法杀灭病原微生物称。

（8）细菌的特殊结构有、、黏液层、

和纤毛等。、、、、、、

（9）霉菌的菌体均由分枝和不分枝的构成，许多

交织在一起形成菌丝体。、、、、

（10）无菌操作是防止的操作过程。

二．选择题（15题×2分/题=30分）

1、自然界的生物分为六界，微生物不属于（）。

A、植物界B、真菌界C、病毒界D、原生生物界

2、干热灭菌不常用于（）。

A、试管B、三角瓶C、培养基D、培养皿

3、灭菌是指杀死物品上的（）微生物。

A、病原微生物B、个别C、所有D、营养体

4、霉菌是（）的俗称。

Ａ.细菌B.病毒C.放线菌D.真菌

5、噬菌体是（）。

Ａ、细菌B病毒C放线菌D真菌

6、微生物获得与利用营养物质的过程称为()

A吸收B排泄C营养D繁殖

7、微生物镜检时要()。

A先低倍镜后高倍镜B直接高倍镜C直接用油镜D先高倍镜后低倍镜

8、大肠菌群能分解乳糖产()产气。

A碱B酸C盐D酣

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