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大豆软冰淇淋预拌粉
1范围
本文件规定了大豆软冰淇淋预拌粉的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检
验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。
本文件适用于大豆软冰淇淋预拌粉的生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该
日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群的测定
GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品生产通用卫生规范
GB/T20976—2023软冰淇淋预拌粉质量要求
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
农业部2031号公告-8-2013转基因植物及其产品成分检测大豆内标准基因定性PCR方法
农业农村部公告第628号-9-2022转基因植物及其产品成分检测大豆常见转基因成分筛查
3术语和定义
3.1大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、坚果制品、食用植物油、
食糖、食用盐等的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经过筛分、
搅拌混合、包装等工序制成的固态粉状产品。
1
4分类
4.1全植物基大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种
非动物来源物料为辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。
其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于8%。
全植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。
4.2部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉
以非转基因大豆制品为原料，以水果制品、坚果制品、食用植物油、食糖、食用盐等的一种或多种
物料为辅料，部分添加乳和（或）乳制品、蛋制品等动物来源辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）
食品营养强化剂制成的大豆软冰淇淋预拌粉。其中大豆来源蛋白质占总配料量不低于4%。
部分植物基大豆软冰淇淋预拌粉按脂肪含量分为高脂型、中脂型和低脂型。
5技术要求
5.1原辅料要求
应符合相应国家标准或行业标准的规定。
5.2感官要求
感官应符合表1的规定。
表1感官指标
项目要求检验方法
色泽色泽均匀，具有产品应有的色泽
形态干燥粉末、具有流散性，无结块
GB/T20976-20237.1
滋味、气味具有柔和豆香味；无异味。中
水溶性在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块
杂质无正常视力可见外来异物
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
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