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第11课食品腌制——淌油红心蛋（教学设计）鲁科版六年级下册综合实践活动

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第11课食品腌制——淌油红心蛋（教学设计）鲁科版六年级下册综合实践活动

课程基本信息

1.课程名称：六年级下册综合实践活动——食品腌制：淌油红心蛋

2.教学年级和班级：六年级一班

3.授课时间：2022年5月10日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新思维能力和团队合作意识。通过学习食品腌制的相关知识，学生能够运用科学方法进行实践操作，提高动手能力；在腌制淌油红心蛋的过程中，鼓励学生发挥创新思维，探索不同的腌制技巧，培养解决问题的能力；同时，学生通过小组合作，共同完成腌制任务，增强团队协作精神，提升沟通表达能力。

学情分析

学生在进入六年级下册的学习阶段，已经具备了一定的科学知识基础，对生活中的食品安全和食品制作过程有一定的了解。他们具备基本的观察、实验和操作能力，能够进行简单的科学探究。然而，学生在食品腌制方面的知识和实践经验较为有限，需要通过本节课的学习来拓展和加深对食品腌制原理和方法的理解。

在知识方面，学生对于食物中的蛋白质、脂肪等营养成分有一定的了解，但对于食品腌制过程中这些成分的变化规律认识不足。此外，学生对于微生物在食品发酵过程中的作用有一定的认识，但在实际操作中可能不清晰如何控制微生物的生长。

在能力方面，学生具备一定的观察和实验能力，但腌制食品需要精细的操作技巧和耐心，这些方面是学生需要进一步提升的。同时，学生在创新思维和解决问题的能力方面有待提高，他们往往习惯于按照传统的做法进行腌制，缺乏创新和改进的意识。

在素质方面，学生在团队合作和沟通表达方面存在差异。有的学生积极主动，愿意与他人合作，能够有效沟通；而有的学生较为内向，不愿与他人交流，这可能影响到团队合作的效率和质量。

针对学生的学情分析，本节课的设计将注重基础知识的学习，通过生动的案例和实际操作，激发学生的学习兴趣，帮助他们建立起食品腌制的基本概念。同时，教师将引导学生进行观察和实验，培养他们的实践操作能力。在教学过程中，教师会鼓励学生发挥创新思维，尝试不同的腌制方法，培养解决问题的能力。此外，教师会组织学生进行小组合作，培养团队合作意识和沟通表达能力。通过本节课的学习，学生将能够掌握食品腌制的基本原理和方法，提高自己的实践能力和创新思维能力。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

为了达到本节课的教学目标，将采用多种教学方法相结合的方式，包括讲授、讨论、案例研究、项目导向学习等。讲授法用于传授食品腌制的理论知识，帮助学生建立基本概念；讨论法用于引导学生探讨腌制过程中的问题，激发创新思维；案例研究使学生能够深入理解食品腌制实例；项目导向学习则鼓励学生动手实践，提高操作能力。

2.设计具体的教学活动

为了促进学生参与和互动，将设计以下教学活动：

（1）角色扮演：学生分组扮演食品腌制过程中的不同角色，如研究者、制作员、品尝员等，通过角色扮演，增强学生对食品腌制过程的理解。

（2）实验：组织学生进行淌油红心蛋的腌制实验，让学生亲自动手操作，观察并记录实验现象，培养实践操作能力。

（3）游戏：设计有关食品腌制知识的问答游戏，让学生在轻松愉快的氛围中巩固所学知识，提高团队合作意识。

3.确定教学媒体和资源的使用

为了提高教学效果，将使用以下教学媒体和资源：

（1）PPT：制作精美的PPT，展示食品腌制的理论知识、实验步骤及注意事项，帮助学生直观地理解教学内容。

（2）视频：播放食品腌制过程的视频，让学生更直观地了解腌制方法，激发学习兴趣。

（3）在线工具：利用在线工具进行实验数据处理和分析，提高学生的数据分析能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品腌制的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品腌制是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品腌制的图片或视频片段，让学生初步感受食品腌制的魅力或特点。

简短介绍食品腌制的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品腌制基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品腌制的基本概念、方法和原理。

过程：

讲解食品腌制的定义，包括其主要步骤和注意事项。

详细介绍食品腌制的方法和技巧，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品腌制案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品腌制的过程和重要性。

过程：

选择几个典型的食品腌制案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品腌制的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食