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食堂管理方案与措施优秀

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一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质

的就餐服务。

二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健

康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、

灶具清洁卫生。生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。

环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒发生。

四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后

洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、

咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

五、采购要精打细算，讲究成本。月清月结，成本核算。根据员

工饮食需求采购优质食品原料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、

有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常

的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食

品。做到保证质量，价廉物美。

六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。次日

的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前

提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或取出来后发

现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。

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七、保证按公司规定的`作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热

情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。

使用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。

保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房

和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无

积水，无蚊蝇滋生地。

十、热情接待公司安排来客，凭办公室招待通知来招待用餐。

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一、总则

第一条本院职工食堂是非盈利性的后勤服务单位，必须坚持“安

全第一、服务优先、注重品质”的方针，为本院干警提供安全、卫生、

营养、可口的膳食服务。

第二条本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民

法庭干警。

第三条本院职工食堂成立食堂管理职员会，适时收集干警意见和

建议，每月召开一次会议，向食堂提出合理的意见和建议。加强对食

堂账务、膳食、物资采购、卫生、安全等进行全面监督，发现问题及

时提出整改意见。

第四条本院职工食堂只为干警提供早餐、中餐，就餐费由干警交

纳和单位补贴解决。

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二、食堂管理员职责

第五条食堂管理员由二人组成，在技财科的领导和食堂管理职员

会的监督下工作，负责本院职工食堂的账务管理，物资采购、保管，

就餐安排，厨师、服务员管理，食堂安全、卫生管理等工作。

第六条食堂管理员要定期或不定期征求用餐人员和食堂管理职

员会成员的意见和建议，不断提高膳食水平和质量。

第七条食堂管理员应加强烹调技术的学习，指导厨师提高饭菜品

种和质量，根据季节力争做到不断翻新菜样，一周内菜式