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[火锅创业计划]关于火锅的创业计划

书

吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是四川的火

锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、

风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制

作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火

锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。以下是小编为

大家整理的关于火锅创业计划，给大家作为参考，欢迎阅读!

火锅创业计划篇1

一、综述：

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作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，

即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，

必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么

类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信

息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳

固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开

火锅店决策或的前提。

二、火锅市场调查：

(一)、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅

需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、

社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动

作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。

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2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、

广泛性、文化性、奇特征等。

3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地

的治安状态、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、

停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、

金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠，

如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪

阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费

档次是不同的;

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(2)、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻

人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅

的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别;

(4)、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族

的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经

被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对

于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行动分析：

消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结

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构、消费方法和消费习惯等。

(1)、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，

体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接

表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与

职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽;

(3)、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的

消费方法在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风

味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特点分析：

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(1)、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定

的，因此选址要合理。

(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具

有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口