高中一年级下学期化学《基本营养物质》课时学案.docxVIP

第七章有机化合物

第四节基本营养物质课时学案

一、糖类的组成及分类

1、糖类的组成

糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为。

2、糖的分类

分类依据：是否水解及水解产物的多少进行分类

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能水解为更简单的糖分子

水解后能生成单糖

水解后能生成单糖

代表物

代表物的分子式

相互关系

二、葡萄糖的结构及性质

1、葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种的晶体，溶于水，溶于乙醇

2、组成与结构

分子式

结构简式

官能团

3、葡萄糖的特征反应

(1)与新制的Cu(OH)2反应

操作

实验现象

有沉淀生成

实验结论

葡萄糖具有，能被新制的Cu(OH)2，生成砖红色的沉淀

(2)与银氨溶液反应

操作

现象

向AgNO3溶液加入氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成

实验结论

葡萄糖具有，能被弱氧化剂如氧化，形成光亮的银镜

三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

1、淀粉的特征反应

淀粉遇I2变。

2、蔗糖、淀粉、纤维素的水解

(1)蔗糖水解的化学方程式：

eq\o(C12H22O11,\s\do8(蔗糖))＋H2Oeq\o(―――→,\s\up7(催化剂))eq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do8(果糖))。

(2)淀粉(或纤维素)的水解反应

实验操作

实验现象

有生成

实验结论

淀粉水解生成，与新制的Cu(OH)2共热生成沉淀

反应的化学方程式

eq\o((C6H10O5)n,\s\do12(淀粉))＋nH2Oeq\o(――→,\s\up7(催化剂))neq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))

3、糖类在生产、生活中的应用

(1)淀粉为人体提供能量

资料卡片：淀粉在人体内的变化：淀粉[(C6H10O5)n]eq\o(――→,\s\up7(酶))糊精[(C6H10O5)m，m＜n]eq\o(――→,\s\up7(酶))麦芽糖(C12H22O11)

eq\o(――→,\s\up7(酶))葡萄糖(C6H12O6)eq\o(―――→,\s\up7(缓慢氧化))CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2eq\o(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。

(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，促进和排泄。

(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：eq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))eq\o(――→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。

四、蛋白质

1、蛋白质的存在和组成

(1)存在：蛋白质是构成的基本物质，存在于各类生物体内。

(2)组成：由等元素组成，是一类非常复杂的。

2、物理性质

有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。

3、化学性质

(1)蛋白质的水解反应

①蛋白质eq\o(―――――――――――→,\s\up7(酸、碱或酶等催化剂),\s\do5(水解反应))多肽eq\o(――――→,\s\up7(水解反应))氨基酸(最终产物)

②几种常见的氨基酸

a.甘氨酸b.苯丙氨酸：

官能团：、。

(2)蛋白质的特性

①实验探究

操作

在酒精灯火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品

现象

产生白色沉淀

产生黄色沉淀

产生类似烧焦羽毛的气味

结论或

解释

蛋白质发生变性

蛋白质发生显色反应

头发、丝织品的主要成分是蛋白质

②蛋白质的变性

化学因素

都能使蛋白质溶解度下降，并失去生理活性，属于变化

物理因素

等

(3)显色反应：很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。

4.重要应用

蚕丝

织成丝绸可以制作服装

动物皮、骨

提取的可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料

驴皮

制成的是一种中药材

牛奶、大豆

提取的可以用来制作食品和涂料

绝大多数酶

是生物体内重要的