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乌饭树叶中粗黄酮的提取及抗氧化性研究
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满洋刘富康曲映红
摘要：以80%乙醇溶液浸提干燥的乌饭树叶，用分光光度法测定提取液中的粗黄酮含量。在单因素试验的基础上，通过正交试验优化了乌饭树叶粗黄酮的提取工艺。结果表明，粗黄酮最佳提取条件为：提取时间2h、提取温度80℃、料液比1∶15，提取率最高达2.79%。抗氧化试验的结果显示乌饭树叶粗黄酮有较高的DPPH自由基清除能力，是一种良好的天然抗氧化剂。
关键词：乌饭树叶；黄酮；提取工艺；抗氧化性
R284.2A1007-7731（2018）19-0015-03
StudyonExtractionandAntioxidantActivityofCrudeFlavonoidsfromVacciniumbracteatumThunb.Leaves
ManYangetal.
（ShanghaiOceanUniversity，NationalExperimentalTeachingDemonstrationCenterforFoodScienceandEngineering，Shanghai201306）
Abstract：Inthisstudy，crudeflavonoidswasextractedfromVacciniumbracteatumThunb.leaveswith80%ethanolanditscontentwasdeterminedbyspectrophotometry.Onthebasisofsinglefactorexperiment，theextractionprocessofcrudeflavonoidsfromVacciniumbracteatumThunb.leaveswasoptimizedbyorthogonaltest.Theoptimumextractionconditionswereasfollows：theextractiontimewas2h，theextractiontemperaturewas80℃，thesolid-liquidratiowas1：15，theextractionrateofflavonoidswas2.79%.TheresultofantioxidantactivityexperimentshowedthatthecrudeflavonoidshashighDPPHfreeradicalscavengingcapacity.VacciniumbracteatumThunb.leavesisagoodsourceofnaturalantioxidants.
Keywords：VacciniumbracteatumThunb.leaves；Flavonoids；Extractiontechnology；Antioxidantactivity
乌饭树又名南烛，因江南地区的人们有用其叶蒸乌饭食用的习俗而得名，属杜鹃花科常绿灌木，主要分布于长江以南各省区。药用历史悠久，其叶汁含有天然黑色素，具有松弛血管、改善血液循环的作用，也可以预防动脉硬化、糖尿病等[1]。乌饭树叶提取物主要以黄酮类和多酚类为主，还含有少量的维生素、糖类、蛋白质等其他成分[2]。有资料显示乌饭树叶的黄酮类提取物具有一定的抗氧化作用[3-4]。本文研究了乌饭树叶粗黄酮提取物对DPPH自由基的清除能力，旨在为开发绿色安全的天然抗氧化剂提供理论依据。
1材料与方法
1.1材料与仪器乌饭树叶：2016年11月购于湖北武汉。试剂：DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼），乙醇，芦丁，抗坏血酸，硝酸铝，亚硝酸钠，氢氧化钠等，所用试剂均为分析纯。仪器：AL204电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；LLJ-306Z粉碎机，江门市贝尔斯顿电器有限公司；SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵，郑州长城科工贸有限公司；KQ5200E超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；RE-52AA旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂；LGJ-10台式冷冻干燥机，北京松源华兴科技发展有限公司；752N分光光度计，上海仪电分析仪器有限公司。
1.2试验方法
1.2.1粗黄酮含量的测定参照王芳和LONDONO[5-6]的方法，并做些许改动。准确称取40mg芦丁，用80%乙醇溶解，定容至50mL容量瓶中。取5个25mL比色管，分别加入0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL芦丁溶液，各管中加入3.0mL80%乙醇溶
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