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食品从业人员培训管理制度

从业人员培训管理制度

一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经

营从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。

二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，

组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行，内容应

包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加

工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、

培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员培训管理制度

一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经

营从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。

二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，

组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行，内容应

包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加

工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、

培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食品从业人员管理与培训制度

1、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后

方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康

证随时备查，建立职工健康档案。

2、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向

有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。

3、个人卫生要做到四勤:勒洗手、勤剪指甲:勤洗澡、勤理发勤

洗衣服、被褥;每日换洗工作服、帽。

4、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃

东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，

不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。

5、仪容仪表符合要求:按规定着装，上班不带戒指、耳环，男不

留长发，女发不披肩。

6、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严

格按照要求洗手消毒。

7、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良

好的行为举止。

从业人员健康管理制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证

明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证

明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,

建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健

康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍

食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作

或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、

咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤

洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、

长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽

烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予

表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不

改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训

记录。

从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年

至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加

工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带

者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品

卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍

食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食

品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康