7.4.2基本营养物质 油脂奶油 教学设计 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docxVIP

7.4.2基本营养物质油脂奶油教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

授课内容

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授课时间

教材分析

《7.4.2基本营养物质油脂奶油》选自人教版（2019）必修第二册，本章节内容紧密围绕油脂奶油的结构、性质以及其在生物体内的代谢过程展开。通过对油脂奶油的学习，让学生掌握油脂的分类、性质、功能及其在人体中的作用，了解油脂的消化与吸收过程。此外，结合生活实际，分析油脂奶油在日常饮食中的应用及其对健康的影响，提高学生对化学知识在实际生活中的运用能力。教学内容与课本知识紧密结合，旨在帮助学生形成系统的化学知识体系。

核心素养目标

学情分析

高一下学期的学生已具备一定的化学基础知识，理解了化学基本概念和原理，但对于油脂奶油这类基本营养物质的深入了解相对有限。他们在知识层面，对于油脂的分类、结构和功能已有初步认识，但缺乏对其在人体内代谢过程的认识。在能力方面，学生具备基本的实验操作和观察分析能力，但需要进一步提升综合运用知识解决实际问题的能力。素质方面，学生普遍对化学实验感兴趣，但在日常生活中对营养健康知识的关注不足，这可能会影响他们对本章节内容的学习兴趣和实际应用。此外，学生在学习行为上，需要引导他们形成主动探究、合作交流的良好习惯，以便更好地理解和吸收课程内容。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的教学方法，结合学生的知识水平，通过讲解油脂奶油的相关概念和性质，引导学生参与课堂讨论，加深理解。

2.设计实验探究活动，让学生亲手进行油脂的提取和性质测试，通过观察和分析实验结果，提高学生的实践操作能力。

3.利用案例研究，分析油脂奶油在日常饮食中的作用及其对健康的影响，激发学生的学习兴趣，培养其解决实际问题的能力。

4.使用多媒体教学资源，如PPT、视频等，展示油脂奶油的结构和功能，帮助学生形象地理解抽象概念。

5.鼓励学生进行小组合作学习，通过角色扮演、讨论等形式，共同探讨油脂奶油的营养价值及其合理摄入方法。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

创设情境：通过展示生活中常见的油脂奶油食品图片，如蛋糕、巧克力、奶油等，引发学生对油脂奶油的兴趣。提出问题：“你们知道这些美食中都有什么共同成分吗？这个成分在我们的身体里起着什么作用呢？”

2.讲授新课（15分钟）

①油脂奶油的基本概念与分类：讲解油脂奶油的定义、来源以及其在生物体内的作用，引导学生了解油脂奶油的重要性。

②油脂奶油的性质：介绍油脂奶油的化学性质、物理性质，以及其在人体内的消化吸收过程。

③油脂奶油与健康：分析油脂奶油在日常饮食中的应用，讨论摄入过多油脂奶油可能对健康造成的影响，如肥胖、心血管疾病等。

3.巩固练习（10分钟）

设计练习题，让学生回答以下问题：

a.油脂奶油的分类有哪些？

b.油脂奶油在人体内的消化吸收过程是怎样的？

c.过多摄入油脂奶油可能对健康造成哪些影响？

学生独立完成练习题，然后进行小组讨论，互相解答疑惑。

4.课堂提问（5分钟）

针对本节课的内容，教师提出以下问题：

a.油脂奶油在生物体内的作用是什么？

b.如何合理摄入油脂奶油，以保持身体健康？

c.请举例说明油脂奶油在日常饮食中的应用。

学生回答问题时，教师给予引导和补充，确保学生正确理解和掌握新知识。

5.实验探究（10分钟）

安排学生进行油脂提取实验，观察油脂的性质，如颜色、状态、溶解性等。通过实验，让学生深入了解油脂奶油的特性，提高实践操作能力。

6.案例分析（5分钟）

分析生活中过度摄入油脂奶油的案例，如肥胖、心血管疾病等，让学生认识到合理摄入油脂奶油的重要性。

7.总结与拓展（5分钟）

①总结本节课的主要知识点，强调油脂奶油在生物体内的作用、性质以及合理摄入方法。

②拓展学生思维，讨论如何通过合理饮食搭配，保持身体健康。

8.课后作业（课后自主完成）

设计课后作业，要求学生结合所学知识，分析自己家庭饮食中油脂奶油的摄入情况，并提出合理的改善建议。

教学资源拓展

1.拓展资源：

为学生提供以下与油脂奶油相关的拓展资源：

a.书籍：《食物营养学》、《油脂化学》等，了解油脂奶油在食品工业中的应用及营养价值。

b.视频资料：油脂提取实验操作视频，以便学生更直观地学习实验步骤和技巧。

c.实物展示：收集各种富含油脂奶油的食品，如坚果、植物油、奶油等，让学生观察和了解其物理性质。

d.生活案例：收集生活中过度摄入油脂奶油导致的健康问题案例，帮助学生认识到合理摄入的重要性。

2.拓展建议：

a.建议学生阅读相关书籍，深入了解油脂奶油的营养成分、功能以及在食品工业中的应用。

b.观看油脂提取实验操作视频，了解实验原理和操作方法，提高实验技能。

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