- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
学校食品安全知识宣传资料
一、什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容:
①是食品的污染导致的质量安全问题。例生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
②是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
③是滥用食品标识。例伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识进口食品等。
二、食品或者其包装上的标识必须真实并符合下列要求:
①有食品质量检验合格证明。
②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址。
③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量需要事先让消费者知晓的应当在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料。
④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期。
⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品还必须加贴食品质量安全市场准入标志。
⑥销售散装食品的经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
三、如何判别伪劣食品
伪劣食品犹如过街老鼠人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范”七字法”》以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等要留个心眼是不是在添加色素上有问题。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有89会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品3°C贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的保质期一般为7-30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品这类企业的食品平均抽样合格率最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、食物中毒
指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性不属于传染病的急性、亚急性疾病。食物中毒的特点
1.毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时很多人在短时间内同时发表或相继发病在短时间内达到高峰。
2.病人有大致相同的中毒表现。
3.发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病没有进食这种中毒食品的人不发病。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致停止食用这种中毒食品后发病很快停止。
4.食物中毒病人对健康人不直接传染。
食物中毒的分类根据中毒食品将食物中毒分成五类:①细菌性食物中毒②真菌性食物中毒③动物性食物中毒④植物性食物中毒
5.化学性食物中毒。微生物食物中毒包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后就导致食物中毒的发生了。细菌性食物中毒是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常见的一类。最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。病毒性食物中毒是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒危害大食用前应该充分加热食品。真菌性球菌真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。植物性食物中毒常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。有毒动物中毒在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。化学性食物中毒常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒还有酸败油脂中毒。
五、引起食物中毒常见的有十大因素
1、不适当地,冷藏食物冷藏温度不够。
2、在室温下贮藏食物室温在危险温度带范围内。
3、过早地准备食物使细菌有足够的繁殖时间。
4、不适当地冷却食物,冷却时间过长。
5、不适当地加热食物加热不彻底或低温长时间加热。
6、内务管理不善偶然的污染事故。
7、交叉污染卫生制度不健全个人卫生习惯不良。
8、不适当地解冻食物在室温条件下解冻。
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯。
10、已加工的食物被污染。
六、食物中毒可出现多种症状
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低甚至可致休克。食物中毒后的应急措施食物中毒发生后千万不要恐慌剧烈呕吐、腹泻同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会
您可能关注的文档
- 【课题设计】双减背景下小学语文创新性作业设计.docx
- LNG接收站数字化管理的现状和机遇.docx
- 仓库环境管理.docx
- 常见血液标本被检验科退回原因分析.docx
- 城市综合治理面临的难题及对策分析.docx
- 村卫生室发展在现实工作中的困境及问题.docx
- 存量医用设备激活与再利用策略研究.docx
- 电力行业班组安全建设专项监管工作方案.docx
- 非法人组织申请不动产登记的合规性审查.docx
- 风电项目的合法合规性审查.docx
- 五年级数学下册苏教版第四单元第2课时 分数与除法的关系(教学设计).docx
- 第三章实验活动简单配合物的形成2023-2024学年新教材高中化学选择性必修2同步导学案配套教学设计(人教版,单选).docx
- 人音版 (五线谱)四年级上册教案《龙里格龙》.docx
- 第八单元金属和金属材料即时检测教学设计----2023-2024学年九年级化学人教版下册.docx
- Unit 5 Into the wild Writing 教学设计--2024-2025学年高中英语外研版(2019)必修第一册.docx
- 第24课 我喜欢的动画片(教学设计)全国通用二年级下册综合实践活动.docx
- 2023-2024学年科学三年级下册大象版 5 硕果累累 教学设计.docx
- 2024届T8(八校联考)语文作文“新闻写作的道理”讲评教学设计.docx
- 1分数乘法(教学设计)-2023-2024学年人教版数学六年级上册.docx
- 2023-2024学年六年级语文下册(统编版五四版)第一单元写作:家乡的风俗(教学设计).docx
最近下载
- 微生物检测技术 教学课件 作者 叶磊杨学敏 主编 项目十一十二 食品的微生物学检验.pptx
- 输电线路运维管理方案.doc
- 2023年兰州大学计算机科学与技术专业《计算机网络》科目期末试卷B(有答案).docx VIP
- 钱七虎英雄事迹微党课ppt课件.pptx VIP
- 三一汽车起重机STC1000C7-1_产品手册用户使用说明书技术参数图解图示电子版.pdf VIP
- 免疫疾病治疗与输液泵技术.docx
- 电池生产企业安全生产风险分级管控和隐患排查治理双体系方案全套资料(2019-2020新标准完整版).docx
- 电缆桥架样本.pdf
- 代理记账客户合同书范本(标准版).doc VIP
- 湘教版七年级上册地理第二章第三节世界的地形课件01陆地地形和海底地形.pptx
文档评论(0)