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第3课刀拍黄瓜拌凉菜
教学内容:教科书第11-15页。
教学目标:
1.让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。
2.通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力,培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程,让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3.体验做菜的乐趣,培养自信心,热爱生活,热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重难点:
1.重点:拌凉菜的基本过程。
2.难点:菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备:
1.布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。
2.准备好塑料脸盆、创可贴。(劳技室必备物品)
3.老师准备:黄瓜、胡萝卜,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精盐等。
4.学生课前洗手。学生备料自选(辅料),尽量避免雷同。
教学过程:
一、谈话导入
谈话:常言道:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”、“三天不吃青,两眼冒金星”。可见饭食对人的重要性,而蔬菜更是我们餐桌上必不可少的菜肴,你们在家经常吃哪些蔬菜?那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢?(它含有人类所需要的大量的维生素),所以多吃蔬菜有益健康。
课件展示菜肴图片。
师:今天我们也来动手做一道属于自己的美味,凉拌黄瓜。(板书课题——凉拌黄瓜)
二、动手实践
(一)准备阶段
1.欣赏视频《凉拌黄瓜》
师:下面我们请大家仔细观看制作过程,看看谁看得仔细、记得牢?
2.同学们看仔细了吗?我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全,那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢?仔细想一想。学生讨论:我们需要的材料。
主料:黄瓜
调料:醋或白醋、香油、白糖、精盐等
工具:砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
3.那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的?
播放幻灯片,学生说老师补充:
(1)洗黄瓜:将选好的黄瓜洗干净,可以去掉皮,也可以保留。
(2)切黄瓜:视频上把黄瓜切成了什么形状?还可以切成什么形状?
(3)拌黄瓜:先加入适量的盐稍微腌制一下,这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎,切细,做成蒜泥,倒入盘中,接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。
(4)装盘:将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时,可将事先准备好的辅料如:胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型,这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
老师相机板书:洗切拌装
4.学生动手做一做
在制作之前,老师提醒大家注意:
(1)制作过程中要注意安全,卫生。
(2)为你们做好的凉菜起个美名,每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。
(二)制作过程
师:大家一定等不及要跃跃欲试了,下面让我们赶快行动起来吧。
学生操作,老师巡回指导(重点指导切菜的方法,老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。)学生分工合作,切过的人就动手将辅料摆盘,最后切好的人调拌,调拌好了装盘,其他人收拾物品。
三、师生共同评价
每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝,再大家集体品尝,做出评价并评出大奖。
四、拓展小结
谈话:今天,同学们初步学会了凉拌菜的基本做法,在发挥自己的想象力和创造力的基础上,做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜,我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香,特别有滋味,谁能告诉我这是为什么吗?(因为这是同学们自己的劳动成果)是啊,劳动的果实最甜蜜。
五、板书设计
刀拍黄瓜拌凉菜
洗切拌装
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