人教版高中化学必修第二册：7.4 基本营养物质 教学设计（2）.pdf

第七章有机化合物

第四节基本营养物质

本节主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了

甲烷、乙烯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和

蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

由于糖类、油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白

质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要育目拔高要求，注重从生活

经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征

反应。

教学目标

1.知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。

2.掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。

3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。

核心素养

1.微观探析：能从官能团的角度认识糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”

的观念。

2.科学探究：对糖类、油脂、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的

性质。

重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

查找相关资料，准备课件准备资料。

学生活动：思考与交流

俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？

学生交流展示结果。

教师讲述：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、

油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

投影展示：人体内主要物质含量

化合物占人体质量的百分数/%化合物占人体质量的百分数/%

蛋白质15～18无机盐3～4

油脂10～15水55～67

糖类1～2其他1

一、糖类

投影展示：教师讲述

分类元素组成代表物代表物分子式

单糖C、H、O葡萄糖、果糖CHO

6126

糖

双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖CHO

122211

类

多糖C、H、O淀粉、纤维素(CHO)

6105n

投影展示：葡萄糖结构式

演示实验：实验7-7(1)：（1）在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO溶液，得到新制的Cu(OH)

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再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。

实验7-7(2)：（2）在洁净的试管中加入1mL2%AgNO溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，

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直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中

加热，规察现象。

教师讲述：葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀；与银氨溶液反应生成银，在试管

内壁形成光亮的银镜。这两个反应可用来检验葡萄糖。

新制Cu(OH)和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

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