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食品安全主要知识

了解了食品平安的相关学问，盼望大家能够在享受美食的同时收

获健康，让我们共同关注食品平安!下面是我给大家整理的食品平安

主要学问大全，盼望对大家有所关心。

食品平安主要学问

一、食品平安常识

1.购买食物时，留意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过

保质期，食品原料、养分成分是否标明，有无QS(CS)标识，不能购

买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食

用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

感官性状特别的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳

水化合物有发酵的气味或饮料有特别沉淀物等等均不能食用。

3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，削减食物中毒的隐患。

4.留意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不

洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)掺假“”是指食品中添加了廉价或没有养分价值的物品，或从食

品中抽去了有养分的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂

蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)掺杂“”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;

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千里之行，始于足下

辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响

养分卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?

禁止生产经营的食品包括下列类别：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

者其他感官性状特别，可能对人体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体

健康有害的;

(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家

限定标准的;

(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制

品;

(6)容器包装污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造、，影响养分、卫生的;

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食

品当作食品的;

(9)超过保质期限的;

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(10)为防病等特别需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、

直辖市人民政府特地规定禁止出售的;

(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农

药残留超过国家规定容许量的;

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、如何判别伪劣食品?

伪劣食品如同过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以

识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者

强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防

范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分明丽的食品要提防，如目前上市的草莓象

蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄迷人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，

要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有会有漂白剂、

增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽

类产品采纳巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体

产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平

均抽样合格率最低，触目惊心的食品平安大事往往在这些企业消失。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价

格太低的食品大多有“猫腻”。

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