2024-2025学年新教材高中生物 第1章 发酵工程 第3节 发酵工程及其应用说课稿 新人教版选择性必修3.docxVIP

2024-2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用说课稿新人教版选择性必修3

主备人

备课成员

教学内容分析

本节课的主要教学内容为2024-2025学年新人教版选择性必修3高中生物第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用。本节课将重点介绍发酵工程的定义、原理、过程及其在食品、医药等领域的应用。

教学内容与学生已有知识的联系：本节课基于学生在初中阶段已学习的微生物发酵知识，进一步拓展到发酵工程的原理和应用。通过本节课的学习，学生将能够将发酵工程与实际生活相结合，理解发酵工程在现代生产中的重要地位，为后续学习生物技术等相关知识奠定基础。

核心素养目标

1.理解发酵工程的科学原理，培养科学思维和创新意识。

2.探索发酵工程在实际生活中的应用，提高实践操作能力和解决问题的能力。

3.认识生物技术对人类社会发展的贡献，增强社会责任感和环保意识。

重点难点及解决办法

重点：

1.发酵工程的原理和过程。

2.发酵技术在食品、医药等领域的具体应用。

难点：

1.发酵工程中微生物的选育和优化。

2.发酵过程中的参数控制和条件优化。

解决办法：

1.利用多媒体教学资源，展示发酵工程的实际操作过程，帮助学生直观理解原理。

2.通过案例分析，引导学生探讨发酵技术在具体行业中的应用，增强实践认知。

3.组织小组讨论，让学生合作探究微生物选育和优化策略，培养解决问题的能力。

4.设计实验活动，让学生亲自操作发酵过程中的参数控制，加深对条件的理解。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授法介绍发酵工程的基本概念和原理，确保学生掌握基础知识。

2.设计小组讨论，让学生分析具体案例，探讨发酵工程在不同领域的应用。

3.实施项目导向学习，让学生参与发酵实验，增强实践能力和创新思维。

4.利用多媒体资源展示发酵过程，增加视觉效果，提高学习兴趣。

5.运用提问和角色扮演，激发学生思考，促进课堂互动和参与度。

教学过程

1.导入新课

（1）同学们，上节课我们学习了发酵工程的基本概念和原理，今天我们将进一步探讨发酵工程在各个领域的具体应用。请大家回顾一下，发酵工程的核心是什么？

（2）正确，发酵工程的核心是利用微生物的代谢活动来生产有用的产品。那么，我们现在就开始学习发酵工程在食品、医药等领域的应用吧。

2.理论讲解

（1）首先，我们来看发酵工程在食品领域的应用。请大家翻开课本第8页，阅读第一段。在这个过程中，我会给大家讲解一些重点概念，如发酵食品、微生物发酵等。

（2）根据大家的阅读，谁能告诉我，发酵工程在食品领域的哪些方面有应用？对了，比如面包、啤酒、酸奶等。这些食品都是通过发酵工程生产的，它们具有独特的风味和营养价值。

（3）接下来，我们来看发酵工程在医药领域的应用。请大家阅读课本第9页第二段。在这个过程中，我会强调发酵工程在制药方面的重要性。

（4）根据大家的阅读，谁能举例说明发酵工程在医药领域的应用？很好，抗生素、疫苗等药物都是通过发酵工程生产的。

3.案例分析

（1）现在，我们来进行一个案例分析。请大家分成小组，每组选择一个发酵工程在食品或医药领域的应用案例，进行讨论。

（2）在讨论过程中，请大家关注以下几个方面：案例中的发酵工程是如何操作的？它解决了哪些问题？带来了哪些效益？

（3）讨论结束后，每个小组派代表汇报讨论成果，其他小组可以进行补充或提问。

4.实践操作

（1）了解了发酵工程的理论知识和案例分析，接下来我们来进行实践操作。请大家根据课本第10页的实验步骤，分组进行发酵实验。

（2）在实验过程中，请大家注意观察发酵过程中的变化，并记录下来。实验结束后，我们将一起分析实验结果。

（3）实验过程中，我会巡回指导，解答大家的疑问。请大家务必遵守实验操作规程，确保实验安全。

5.总结与反思

（1）实验结束后，请大家回顾一下本节课的学习内容，总结发酵工程在食品、医药领域的应用。

（2）同时，请大家思考一下，发酵工程在未来的发展中，还有哪些潜在的应用领域？它将如何影响我们的生活？

（3）最后，我对大家在本节课的表现给予肯定，希望大家在今后的学习中，继续努力，探索更多关于发酵工程的知识。

6.作业布置

（1）请大家根据本节课的学习内容，撰写一篇关于发酵工程应用的短文，字数不限，要求观点明确，论述充分。

（2）下节课，我们将学习发酵工程在环境保护领域的应用，请大家提前预习课本第12页相关内容。

学生学习效果

1.知识掌握方面：学生能够准确理解发酵工程的定义、原理和过程，掌握发酵工程在食品、医药等领域的具体应用案例，如面包、啤酒、酸奶以及抗生素、疫苗的生产过程。

2.理解