江苏省徐州市铜山区九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.2 淀粉和油脂说课稿 沪教版.docxVIP

江苏省徐州市铜山区九年级化学下册第8章食品中的有机化合物8.2淀粉和油脂说课稿沪教版

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设计思路

本节课以沪教版九年级化学下册第8章“食品中的有机化合物”为基础，聚焦8.2节“淀粉和油脂”。设计思路以学生为中心，围绕以下步骤展开：

1.引导学生回顾已学的有机化合物知识，为新课内容做好铺垫。

2.通过实物展示和实验观察，让学生直观感受淀粉和油脂的性质。

3.结合教材内容，详细讲解淀粉和油脂的化学成分、结构和性质。

4.引导学生分析淀粉和油脂在食品中的应用，以及它们与健康的关系。

5.通过课堂小结，巩固所学知识，提高学生的实际应用能力。

核心素养目标分析

1.科学探究与创新意识：培养学生通过实验观察和数据分析，探究淀粉和油脂的性质，激发学生主动发现问题的能力。

2.实践与综合能力：引导学生结合生活实际，分析淀粉和油脂在食品中的应用，提高学生的实践操作和综合运用知识的能力。

3.科学态度与责任担当：培养学生严谨的科学态度，关注食品中的有机化合物与健康的关系，增强学生对食品安全的责任担当。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已学习了基本的化学元素和化合物知识。

-学生对有机化合物的概念有初步了解。

-学生在日常生活中对淀粉和油脂有一定的直观认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对食品中的有机化合物有较高的兴趣，因为与日常生活紧密相关。

-学生具备一定的实验操作能力和观察能力。

-学生偏好的学习风格多样，包括视觉、听觉和动手操作等。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对淀粉和油脂的化学性质理解不深，需要通过实验和实例来加深理解。

-学生可能难以将理论知识与实际应用相结合，需要通过实例分析来提高应用能力。

-学生在实验操作过程中可能遇到技术难题，需要教师的引导和指导。

教学资源

-实验室设备：显微镜、滴定板、实验用玻璃仪器

-实物材料：不同类型的淀粉样品、不同类型的油脂样品

-教学课件：PPT演示文稿

-教学视频：淀粉和油脂的实验操作视频

-参考教材：沪教版九年级化学下册

-辅助材料：白板、白板笔、实验记录表

-信息化资源：学校教学管理系统、在线学习平台

-教学手段：小组讨论、实验演示、学生实验、课堂问答

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示不同食物图片，如面包、土豆、油条等，引导学生观察并思考这些食物中含有的有机化合物。

2.提出问题：同学们，你们知道这些食物中含有的淀粉和油脂分别是什么吗？它们在食物中有什么作用？

3.学生思考并回答，教师总结并引入新课内容。

二、讲授新课（20分钟）

1.讲解淀粉的基本概念、化学成分和性质（5分钟）：

-展示淀粉的实物样品，引导学生观察其外观和颜色。

-通过PPT演示淀粉的化学结构，讲解其性质。

-互动环节：提问学生淀粉在食物中的作用，引导学生思考。

2.讲解油脂的基本概念、化学成分和性质（5分钟）：

-展示油脂的实物样品，引导学生观察其外观和颜色。

-通过PPT演示油脂的化学结构，讲解其性质。

-互动环节：提问学生油脂在食物中的作用，引导学生思考。

3.实验演示（5分钟）：

-展示淀粉和油脂的实验操作，如淀粉遇碘变蓝的实验，油脂的皂化反应等。

-引导学生观察实验现象，解释实验原理。

4.总结淀粉和油脂的应用（5分钟）：

-讲解淀粉和油脂在食品中的应用，如淀粉勾芡、油脂烹饪等。

-互动环节：讨论淀粉和油脂与健康的关系，引导学生关注食品安全。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组，每组完成一个关于淀粉和油脂的练习题。

2.教师选取几组学生的答案进行讲解，对错误答案进行分析和纠正。

3.学生互相讨论，共同解决练习中的问题。

四、课堂提问与总结（5分钟）

1.教师提问：通过本节课的学习，你们对淀粉和油脂有什么新的认识？

2.学生回答，教师总结并强调重点。

3.提醒学生关注食品安全，养成良好的饮食习惯。

总用时：45分钟

学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确描述淀粉和油脂的化学成分、性质以及在食品中的应用。通过实验观察和讲解，学生对淀粉遇碘变蓝、油脂皂化等化学反应有了直观的认识，并能将这些知识点与教材内容相结合。

2.实践能力：学生在实验操作中掌握了基本技能，如正确使用显微镜、滴定板等实验仪器，学会了观察和记录实验现象。此外，学生能够将所学的化学知识与日常生活实际相结合，如通过食物中的淀粉和油脂含量来判断食品的健康程度。

3.科学思维：学生在学习过程中逐渐形成了科学的思维方式，能够提出问题、设计实验、分析数据，并通过实验结果来验证假