2024-2025年茶艺师资格基础知识考试题库与答案 .docx

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2024-2025年茶艺师资格基础知识考试题库与答案

一、单项择

1.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒

2.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

3.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。

A、随心所欲B、一致

C、由浓到淡

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D、因人而异

4.(D)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

5.(A)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少

许盐巴，经充分打制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶

6.冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。

A、30℃

B、20℃

C、60℃

D、100℃

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7.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。

A、50ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

8.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰

块，相当于20~30ml容积。A、1

B、2

C、3~4

D、8

9.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。

A、赏茶碟B、盖杯

C、配料缸D、开水壶

10.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以

(C)为宜。

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A、30℃

B、50℃

C、80℃

D、100℃

11.台湾茶人称(D)为“投汤”。

A、干壶

B、置茶

C、冲水

D、斟茶

12.(B)又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶D、酥油茶

13.桃江擂茶为(C),不仅是桃江人的日常饮料，还

是桃江人待客的佳品。A、清饮

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B、五味饮C、甜饮

D、辣饮

14.罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

15.品尝青豆茶，可以靠(C),使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷B、茶碟

C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗

16.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。

A、一定是会品茶的人B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养

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D、都是布衣百姓

17.文人茶艺活动的主要内容有(B)。

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶

D、只谈与茶有关的事

18.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客(D)的过程。

A、演示茶艺

B、提供巡台服务C、介绍茶文化

D、提供服务与销售

19.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。

A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单

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20.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

21.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是第一次来消费。

A、走进茶馆，直接找到位置坐下

B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种

22.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列(B)茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去

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鲜爽味。

23.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。(B)

A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶

24.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。(C)

A、怡B、和C、真D、静

25.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。(C)

A、冲茶水

B、宾客前面C、左侧

D、右侧

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26.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

27.下列()因素不会影响泡茶的水温。(D)

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

28.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。(C)

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D