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《酒店行业及运营认知实践》实施方案

一、课程任务

《酒店行业及运营认知实践》是酒店管理专业的第一个重要实践环节，是《酒店技能

基础实践Ⅰ-Ⅱ》的先修课程。学生通过实践，对酒店行业和酒店运营有直观的认识，为

今后的专业学习和实践奠定基础。

二、课程教学目标

学生通过酒店行业及运营的认知实践，全面了解酒店的环境、部门和岗位设置、工作

内容，熟悉可能就业地——青岛地区酒店业的概况，从而增强对酒店行业的认可度，树立

正确的从业意识。

三、课程具体安排

（一）酒店运营认知实践

酒店运营认知实践在酒店管理综合实训中心（国际学术交流中心）开展，在餐饮、前

厅、客房、安保、人力资源、财务、工程、营销8个部门轮岗。由学院教师和酒店各部门

负责人形成课程组，共同指导学生实践。

主要内容及安排如下：

项目实践内容与要求活动安排

了解酒店各部门的基本运营每个班次将学生分为8组，在

酒店运营认知实践流程、岗位设置及职责，了国际学术交流中心进行轮岗认

解酒店的产品和服务。知实践。

（二）酒店行业认知调研

1、调研内容

调研共针对高星级酒店、连锁经济型酒店、连锁餐饮三个领域，由学院指导教师负责

指导。主要调研内容如下：

序

调研项目内容与要求活动设计建议

号

1.熟悉青岛市该类别酒店的数量1.组织学生分成若干小

和布局；组；

青岛市酒店业发

2.了解青岛市该类别酒店的发展2.组织小组成员查阅资

1展现状及发展趋

现状；料，掌握青岛市酒店业发

势

3.了解青岛市该类别酒店的发展展现状；

趋势。3.做出相应总结。

1.了解被调查酒店的部门设置；1.组织小组成员到选取

酒店部门及岗位

22.了解被调查酒店的岗位设置。酒店进行实地调查；

设置

2.做出相应的总结。

3酒店用人状况了解被调查酒店的用人状况，如1.组织小组成员到选取

数量、专业背景、学历水平、从酒店进行实地调查；

业年限。（大致情况）2.做出相应的总结。

了解被调查酒店提供的产品和服1.组织小组成员到选取

4酒店产品与服务务项目及特色。酒店进行实地调查；

2.做出相应的总结。

2、学生分组

每个班次的学生分为八组。学生抽签决定所调研领域。各组学生根据自己抽签的领域

选择三家企业进行调研，被调研单位不能重合。每组学生安排负责人。

3、指导教师职责

指导教师的职责主要有：

（1）指导小组成员做好调研计划，进行小组成员分工，需形成材料，以便最后考核；

（2）监督调研进度；

（3）指导小组成员撰写调研报告，形成结论。

三、考核办法

见“《酒店行业及运营认知