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羟基酪醇等7种食品添加剂新品种相关材料

一、拟征求意见的食品添加剂新品种名单

（一）食品添加剂新品种

1.中文名称：羟基酪醇

英文名称：Hydroxytyrosol

功能分类：抗氧化剂

用量及使用范围

序号

名称

功能

食品

分类号

食品名称

最大使用量

（g/kg）

备注

1

羟基酪醇

抗氧化

剂

02.01.01

植物油脂

0.05

—

质量规格要求

1范围

本质量规格要求适用于以酪氨酸为原料，经谷氨酸棒杆菌（Corynebacteriumglutamicum）培养发酵液催化转化、分

离纯化工艺制得的食品添加剂羟基酪醇。

2分子式、结构式和相对分子质量

2.1分子式

2

C8H10O3

2.2结构式

2.3相对分子质量

154.165g/mol（按2022年国际相对原子质量）3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

淡黄色

取本品少量液体，于洁净白色容器内，在良好的自然光线下，用肉眼观察其色泽、状态和检查有无异物，嗅其气

味。

状态

粘稠液体

气味

辛辣味，略苦味

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

羟基酪醇含量，w/%≥

99.0

附录A中A.3

水分，w/%≤

1.6

GB5009.3

3

铅（Pb）/（mg/kg）

0.05

GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）

0.05

GB5009.11

总汞（以Hg计）/（mg/kg）

0.05

GB5009.17

镉（Cd）/（mg/kg）

0.05

GB5009.15

3.3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

要求

检验方法

菌落总数/（CFU/g）

1000

GB4789.2

霉菌和酵母/（CFU/g）

10

GB4789.15

大肠菌群/（MPN/g）

0.3

GB4789.3

金黄色葡萄球菌/25g

不得检出

GB4789.10

沙门氏菌/25g

不得检出

GB4789.4

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附录A羟基酪醇含量检验方法

A.1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应

采取适当的安全和健康措施。

A.2一般规定

除非另有说明，在分析中仅适用分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水或相应纯度的水。试验中所需标准溶液、制剂及制品，在没有其他规定下，均按GB/T601、GB/T602、

GB/T603的规定进行制备。

A.3羟基酪醇含量测定方法

A.3.1仪器

A.3.1.1电子天平：感量为0.01mg。

A.3.1.2高效液相色谱仪，配紫外检测器。

A.3.2试剂

A.3.2.1甲醇（色谱纯）。

A.3.2.2三蒸水（含1‰甲酸）。

A.3.2.3标准品：羟基酪醇（纯度≥98.0%）。

A.3.3液相色谱参考条件

A.3.3.1色谱柱：Shim-packGISC18,5μm,4.6×250mm或等

效色谱柱。

A.3.3.2柱温：30℃。

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A.3.3.3流速：1mL/min。

A.3.3.4波长：280nm。

A.3.3.5进样量：10μL。

A.3.3.6流动相：流动相A：甲醇；流动相B：三蒸水。采用

梯度洗脱，见表A.1。

表A.1梯度洗脱程序

时间（min）

A%

B%

0

25

75

9

70

30

11

25

75

15

25

75

A.3.4操作方法

A.3.4.1标准品溶液的制备：准确称取标准品100mg（精确至0.01mg），置100mL容量瓶中，加甲醇溶解并定容至刻度，摇匀，即得羟基酪醇标准品溶液。羟基酪醇标准品溶液

的参考高效液相色谱图见附录B.1。

A.3.4.2样品溶液的制备：准确称取羟基酪醇样品100mg（精确至0.01mg），置100mL容量瓶中，加甲醇溶解并定容至刻度，摇匀，采用0.22μm水相微孔过滤膜过滤，取滤液进

行检测。

A.3.4.3测定方法：分别精密吸取羟基酪醇标准品溶液和样品

溶液各10μL，注入液相色谱仪，进行色谱分析。按外标法

6

计算样品中羟基酪醇含量。

A.3.5结果计算

羟基酪醇含量X按公式（A.1）计算：

X=×100%(A.1)

式中：

S1——样品溶液色谱图中羟基酪醇