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轻食头豹词条报告系列

李琪·头豹分析师

李2023-07-18未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉

行业：住宿和餐饮业/餐饮业/其他餐饮业消费品制造/食品饮料

关键词：轻食饮食健康膳食

行业定义行业分类行业特征发展历程

“轻食”这一概念最早起源人体对不同营养的需求量不随着人们生活水平的提高，轻食行业

于17世纪欧洲英国贵族的…同，可将轻食根据不同的…健康意识和减肥需求提升…目前已达到4个阶段

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产业链分析行业规模政策梳理竞争格局

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摘要轻食起源于欧洲，进入中国后，逐渐演变为健身人士青睐的“轻食健身餐”。轻食不是指某一种特定的食物，而

是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖、低盐且高纤维、高蛋白、高饱

腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下追求简单、健康、均衡的饮食理念。轻食类食物通常以新

鲜水果蔬菜、低脂肉类、五谷杂粮等食材为主，强调食物的新鲜与营养搭配，在满足饱腹感的同时尽可能减少脂

肪和糖分的摄入。近年来，轻食在一二线城市风靡，受到许多年轻人的青睐。根据数据显示，随着轻食市场规模

的不断扩大，根据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》，2022年国内轻食市场规模突破1，000亿元，5年内

占餐饮总收入的10%。今年中国轻食行业市场有望突破1，200亿元。（该词条由广东财经大学翻译专业李琪于

2023年7月编写完成）

轻食行业定义[1]

“轻食”这一概念最早起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，与传统意义的正餐相对。轻食主要指低糖、低

脂、低油、低盐且富含高纤维、营养密度高类的食物，主要以保持身材、减肥、健康饮食和预防疾病为目的。这

类食物的烹饪方式简单，以生食、凉拌、水煮、蒸炖为主要烹饪方式并且所需调味料较少，以保持食物原始的味

道。轻食不是指某一种特定的食物，而是一种饮食习惯和形态，其三大饮食理念分别为健康、均衡、简单。

[1]1：西南交通大学希望学院…

轻食行业分类[2]

人体对不同营养的需求量不同，可将轻食根据不同的营养组成方式进行分类，可以划分为低脂轻食、低糖轻

食、低盐轻食和高纤维轻食。另外一种分类方式则是根据轻食的食材划分，将轻食划分为蔬果类轻食、谷物类轻

食、肉类轻食、海鲜类轻食、奶及奶制品轻食和大豆及坚果类轻食。

根据人体营养需求划分

低脂轻食，如水煮鸡胸肉、水煮鱼等。指膳食脂肪占膳

食总热量的30%以下或全天脂肪摄入量小于50克，一

低脂轻食位正常成年人每日摄入烹饪油量应控制在25-30克之

间。低脂轻食的特点是不加或少加油脂，以减少热量和

脂肪的摄入。