我国食品安全问题研究综述与展望.pdfVIP

食品安全

我国食品安全问题研究综述及展望

□杨杰桂林旅游学院

摘要：民以食为天，“食”是头等大事，而食品安全则是重中之重，因为食品安全关系人民的生命安全和身体健康，

也关系到国家的稳定与发展。因此，加快构建和完善食品安全治理体系是一项迫切而重要的任务。本文以我国食品安全为

主题，探讨了食品安全问题研究的主要内容以及研究展望等，旨在为完善食品安全治理体系提供参考。

关键词：食品安全问题；研究；展望

自古以来，民以食为天，可见食而不断演化的，局面相对错综复杂。至出现监管空白，给一些不法分子提

品对民生的重要性，而食品安全更是就目前来看，食品安全问题主要有5供了可乘之机。

重中之重，因为食品安全不仅关系人个方面：从业人员相关素养不高、局2.3消费者缺乏食品安全意识及维权

民的生命安全与身体健康，还关系到部环境污染严重、企业违规生产经营、意识

民生安定和国家的长治久安。而且随生产制作工艺不完善以及新技术产品在食品安全问题上，消费者处于

着我国人民生活质量的不断提高，人们存在潜在危害。对食品安全问题现状弱势态势，助长了食品经营生产企业

对食品安全也有了更高的追求，食品安进行研究，有助于制定更加科学有效的食品安全相关违法行为。一方面，

全管理已成为关系国计民生的头等大的应对措施。消费者对存在安全隐患的食品的辨别

事，因此，加快构建和完善食品安全治1.4食品安全问题应对策略的研究能力不足，甚至一些消费者严重缺乏

理体系成为一项迫切而重要的任务。食品安全问题是一个复杂的体系食品安全意识，为一些不法企业创造

1食品安全问题研究的主要内容问题，应对策略需要从多个角度进行了生存空间；另一方面，消费者遇到

1.1食品安全内涵的科学界定综合考虑，例如不断完善相应法律，食品安全问题时的维权意识淡薄，缺

在学术界，食品安全有两种定义，提高食品安全标准，加强科学监管，乏自我保护意识，大多选择忍气吞声，

分别为：相对安全和绝对安全。而人建立食品安全风险评估与风险预警体自认倒霉，这间接诱发了更多生产经

[3]

们在现实生产生活中追求的是相对安系等，对食品安全问题应对策略进行营企业的食品安全问题。

全，它是指：在日常食用中，食品本研究，有助于全面提升我国食品安全2.4环境污染问题严重

身不会损害人体健康的一种确定性。综合保障能力[1]。与环境污染相关的食品安全问题

食品安全法对食品安全内涵的理解是：2食品安全管理存在问题分析屡屡见诸报端，如镉大米、农药残留

从毒理学角度看，食品无毒、无害；2.1食品安全法律及标准体系不完善果蔬等，其中一个重要原因就是水资

从营养学角看，食品符合相应的营养食品安全法律及标准体系不完善源、土壤环境等受到严重的重金属、

标准；从临床学角度看，食品应当对是多方面原因造成的。首先是法律本农药污染，这些污染物被植物吸收，

人体健康不造成任何急性、亚急性或身制定和完善的滞后性，只有在发现进而间接导致食品原料被污染。近年

者慢性危害。食品安全问题之后，才能建立和完善来人类还陆续在海洋产品中监测到