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甘肃农业2010年第O7期(总288期)

加大环境治理构建食品安全

王建平．马冬

(甘肃农业大学，甘肃兰州730050)

摘要：作者通过对我国源于食品的农产品质量现状剖析，生产基地合格率为96．7％，批发市场、超市和农贸市场的合格率

认为我国农产品质量从法规方面已经得到重视，同时农产品质分别为93．7％、91．7％和92．5％。蔬菜产品质量安全合格率逐年提

量也在不断提高。但要全面提高农产品质量，促进食品安全，作高。

者认为，要建立综合治理。第二，畜产品质量安全总体合格率保持较高水平。根据

关键词：农产品；土地；残留；食品；法规；污染；微生物2003年~2007年22个城市畜产品中“瘦肉精”以及磺胺类药物

要构建食品质量安全，关键要建立农产品质量安全。而建立等兽药残留监测结果，近年来畜产品质量安全合格率总体呈上

农产品质量安全，不仅要发展有机食品、绿色食品和无公害食升态势。2007年1月和4月两次畜产品中“瘦肉精”污染和磺胺

品，更重要的是要通过综合措施和方法，加大土地污染源治理，类药物残留监测平均合格率分别为98．8％和99．O％。从监测结果

把土地、环境以及江河的污染治理作为构建食品安全的重要方看，屠宰场、超市、批发市场和农贸市场“瘦肉精”监测合格率分

面常抓不懈，才能确保构建食品安全的“软环境”。加强农民教别为99．1％、99．5％、100％~1]96．5％；超市、批发市场和农贸市场磺

育，控制工、l排放量，完善食品安全法律法规和监管体系，克服胺类药物监测合格率分别为98．7％、99．0％和99．2％。畜产品质量

政出多门，这样才能确保从土地到餐桌的食品安全。安全合格率总体保持较高水平。

一、我国农产品质量的现状第三，水产品质量安全总体合格率呈上升态势。根据2005

我国政府历来高度重视农产品质量安全工作。20世纪9O年~2007年22个城市水产品质量安全例行监测结果，近年来

年代农业发展进入数量安全与质量安全并重的新阶段，为进一水产品质量安全总体处于上升态势。2007年1月和4月两次监

步确保农产品质量安全，我国明确提出发展高产、优质、高效、生测，水产品中氯霉素污染的平均合格率为99．6％，超市、批发市

态、安全农业的目标。经过十多年的努力，我国农产品质量安全场和农贸市场分别为100％、99．7％和99．3％。2007年4月对超

水平有了很大提高，总体是安全、放心的。市、批发市场和农贸市场水产品进行硝基呋喃类代谢物污染监

㈠农产品质量安全水平明显提高根据国家统一部署，测，合格率为91．4％。

2001年农业部在全国启动实施了“无公害食品行动计划”，组织水产品产地药残抽检合格率稳定在95％以上，水产品质量

各级农业部门以蔬菜中高毒农药残留和畜产品中“瘦肉精”污染安全总体水平不断提升，增强了我国水产品的国际竞争力，出口

控制为重点，着力解决人民群众最为关心的高毒农药、兽药违规贸易稳步增长，2006年出口量和出口额达到301．5万吨和93．6

使用和残留超标问题；以农业投入品、农产品生产、市场准入三亿美元，分别比上年增长17．4％和18．7％l『1。

个环节管理为关键点，推动从农田到市场的全程监管；以开展例目前，全国绿色食品企业超过6000家，产品超过17000个，

行监测为抓手，推动各地增强质量安全意识，落实管理责任；以标准化生产面积达到0．13亿公顷，生产总量接近9000万吨。

推进标准化为载体，提高农产品质量安全生产和管理水平。目前㈢农药科研有重大突破，农药走向绿色化农药是保障现