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商业研究

价值链视角下中小乳制品企业质量成本管理研究

■刘小禾仪秀琴（通讯作者）黑龙江八一农垦大学

摘要：随着市场竞争的加剧，加强质量成本管理是提高企业综合竞争力的有效途径之一。本文以价值链的视角为基

础，利用文献研究法，对中小乳制品企业在质量成本方面存在的问题展开了分析。最后，利用所建立的质量成本管理体系，

对质量成本进行了有效的控制，从而帮助中小乳制品企业实现降本增效，提高其核心竞争力。

关键词：质量成本；价值链；质量成本管理体系；中小乳制品企业

一、引言本高、潜在污染源多的情况，因此要付出较多的预防成本

党的十九大报告指出，我国经济已由高速增长阶段和鉴定成本。

转向高质量发展阶段；党的二十大报告指出，高质量发从内部价值链来看，乳制品生产加工呈流水线式，

展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。在当前环环相扣，其中某一生产工序的失误就会造成整个流程

的大环境下，国家对企业的质量提出了更高的要求，质的功亏一。在质量成本的核算中体现在将质量成本的

量已经渐渐变成了企业的核心竞争力，关系到企业的长数据进行统计并编制成表格，难以辨别是哪个生产工序

期发展。以及哪个部门产生的质量成本，无法体现质量成本管理

想要提升食品的品质，就必须付出更多的人力、物力的成效。

和时间。所以质量的提升往往伴随着价格的增长，可是从客户价值链来看，即便拓展线上直播等销售渠道，

过高的价格不利于企业在市场竞争中发挥优势。所以常常客户群体也多数为非长期性的，难以获得质量上的反馈。

有人认为质量与成本之间是此消彼长的关系，但事实并非即便得到客户反馈，也没有归集整理，分析损失成本的

如此。质量与成本之间并非矛盾关系，若能在保障质量的来源。

同时最大限度地降低成本，找到质量与成本之间的一个2.质量成本管理存在的问题

平衡点，便可以实现最佳质量成本。质量成本管理旨在（1）质量成本核算单一

打造差异化战略，让企业在市场中提供优质的产品并以价中小乳制品企业尚处于发展阶段，且规模有限，大

取胜，它对企业在市场中占据主导地位、获取竞争优势起部分企业仅成立了基础部门，并没有进行质量成本管理部

着至关重要的作用。门的建设，而且质量成本没有进行有效的归集分类，内

在乳制品龙头企业垄断的情况下，中小乳制品企业的外部损失成本只是简单地归集到各产成品当中，并没有追

竞争优势微弱，如何做好质量成本管理，是中小乳制品溯内外部损失成本的根源，使质量成本并没有很好地得

企业生存面临的机遇与挑战。本文通过对中小乳制品企到控制。另外，乳制品企业质量成本下设的二级科目是传

业现状的研究，分析质量成本存在的问题，基于价值链统质量成本法下的预防成本、鉴定成本、内部损失成本、

的视角构建质量成本管理体系，帮助中小乳制品企业降低外部损失成本，没有设置相应的三级明细科目，由于质量

质量成本，增强核心竞争力，增强经济效益。同时，为有成本界定不清晰，会计人员可能因主观判断失误而导致

相似问题的企业进行质量成本管理提供了一种可资借鉴的错账。

方法，具有一定的参考价值。（2）质量成本分析不全面

二、中小乳制品企业质量成本管理现状及存在的问题中小乳制品企业在分析质量成本时，通常只分析了内

1.质量成本管理现状部价值链中的质量成本，却忽略了外部价值链中的质量成

近年来，我国乳制品企业发展迅速，已经成为一个本。中小乳制品企业质量成本管理的重心主要在内部生

快速发展的热门行业，但随之而来的便是草原退化严重、产加工环节的核算与控制，而疏忽了同等重要的外部价值

饲料供给不足、奶源质量难以保证、生产成本增加等状链质量成本管理。上游供应商的奶源质量直接决定了一

况，使其陷人竞争的旋涡当中，严重阻碍中小乳制品企业切后续加工的基础，从而影响产成品的质量；下游顾客的

的发展。反馈间接影响着