《转基因食品检测技术》课程教学大纲.docx

《转基因食品检测技术》课程教学大纲

一、课程信息

课程代码（COURSECODE）

319B4363

课程名称（COURSETITLE）

转基因食品检测技术

课程性质（COURSECHARACTER）

专业选修

学分（CREDIT）

1.5

学时（CONTACTHOURS）

16（理论）+16（实验）

先修课程（PRE-COURSE）

分子生物学、生物化学

课程负责人（COURSECOORDINATOR）

适用专业

食品质量与安全

课程简介（300字左右）：

《转基因食品检测技术》课程教学目的是使学生了解目前转基因食品的发展现状以及针对现在的转基因食品现状，如何采用生物技术手段对其进行安全检测及相关技术发展情况。

课程主要内容包含：转基因原理、生物转基因现状、转基因食品现状、转基因安全检测技术等。

该课程的教学目标是使学生通过学习该课程，系统了解转基因研究现状及转基因生物安全检测，特别是转基因食品安全检测研究现状；掌握转基因食品安全评价方法及安全检测技术。

二、课程目标

通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：

1.通过本课程学习，学生掌握转基因食品研究和发展的概况，转基因生物安全性评价的由来和发展、转基因食品生物技术，转基因食品的食用安全性评价和转基因生物的生态环境安全性评价、国内外有关转基因生物技术法规的制定与发展、国内外对转基因生物的安全性管理等基本知识。

2.通过本课程学习，学生了解转基因食品研究发展前沿，获得必要的转基因食品的基本理论，掌握转基因食品检测及评价的一般方法。

3.通过本课程学习，学生接受生命科学知识熏陶，具有基本的生命科学素养与、正确的生命观以及强烈的社会责任感。

课程目标对毕业要求的支撑关系表

毕业要求

毕业要求指标点

课程

目标1

课程

目标2

课程

目标3

毕业要求4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量与安全领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

4.2能搭建和操作实验装置，安全开展食品质量与安全专业相关实验；

H

毕业要求5.使用现代工具：能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题开展预测与模拟，并能够理解其局限性。

5.3能够针对具体的对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。

H

H

三、教学内容与预期学习成效

知识

单元

对应课程目标

知识点

预期学习成效

实现环节

学时

转基因食品基础知识

课程目标1

1)转基因食品发展现状及趋势；

2)转基因食品安全问题的由来及主要方面；

3)转基因食品安全评价的内容和原则；

4)转基因食品安全检测方法。

=1\*GB2⑴了解转基因食品在国内外的进展及发展趋势

=2\*GB2⑵了解转基因食品检测的方法

教学方法：课堂讲授、课堂讨论；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

2

课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、爱国主义精神等；

课程思政教学内容设计：以非洲国家粮食紧缺而引入转基因水稻为案例，启发学生思考我国社会主义制度的优越性，激发学生的爱国热情。

转基因食品食用安全评价

课程目标1

课程目标2

1)营养学评价；

2)毒理学评价；

3)过敏性评价；

4)非期望效应分析；

5)抗生素标记基因的安全分析；

6)加工过程对安全性的影响

7)转基因食品对有毒物质的富集能力评价。

=1\*GB2⑴转基因食品食用安全评价的几个方面

=2\*GB2⑵了解毒理学评价的方法及流程

教学方法：课堂讲授、结合案例分析、归纳总结；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

2

课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、辩证思维等；

课程思政教学内容设计：以转基因抗除草剂大豆、转基因玉米存在潜在的致敏性案例分别说明转基因食品的优势与劣势，要以辩证的思维

看待转基因食品，要理解它是食品工业发展的必然产物，也要明白它存在未知的风险，不能一味推崇，也不能一味排斥，要正确运用该技术为人类社会造福。

转基因生物的环境安全评价

课程目标1、2

1)转基因植物环境安全评价；

2)转基因动物环境安全评价；

3)转基因水生生物环境安全评价；

4)转基因微生物环境安全评价。

=1\*GB2⑴了解转基因生物的概念及识别特征

=2\*GB2⑵掌握转基因生物环境安全评价要点

教学方法：课堂讲授、归纳总结；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

2

课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、生态文明等；

课程思政教学内容设计：2020年新冠肺炎暴发、加拿大一枝黄花等外来入侵植物的危害与防治，教育学生