《食品物流学》课程教学大纲.docx

《食品物流学》课程教学大纲

一、课程信息

课程代码（COURSECODE）

319B4369

课程名称（COURSETITLE）

食品物流学

课程性质（COURSECHARACTER）

专业选修

学分（CREDIT）

1.5

学时（CONTACTHOURS）

24

先修课程（PRE-COURSE）

食品卫生学、食品安全学、食品质量管理学

课程负责人（COURSECOORDINATOR）

适用专业

食品质量与安全

课程简介（300字左右）：

《食品物流学》课程教学目的是使学生了解食品物流的基本理论、技术以及物流业的发展历史和趋势，掌握采购、包装、装卸、运输、仓储、配送、流通加工、信息管理等基本职能及实现各环节合理化的有关对策，使学生对物流行业有一个基本的认识，为后期从事食品物流相关工作和学习奠定坚实的基础。

课程主要内容包含：食品物流管理概述、现代食品物流的功能要素、食品保藏过程、环境对食品流通的影响、食品流通加工业务、食品物流系统、食品配送与配送中心、企业物流管理、食品物流信息管理、物流组织与控制、物流企业与第三方物流、电子商务在现代物流中的应用、国际物流以及物流案例精选等内容。本课程在系统阐述物流基本理论的同时，通过案例分析和专题讨论培养学生综合分析和解决问题的能力，从而为学生深入学习其它食品专业课及今后的工作和研究打下良好基础。

二、课程目标（理论、实验课程填写）

通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：

1、通过本课程学习，学生掌握食品物流学基本理论和基础知识，掌握物流学研究基本方法；

2、通过本课程学习，学生能够对复杂物流问题进行识别、分析与表达；

3、通过本课程学习，学生能够运用食品物流学基本原理与方法，运用实证、案例等方法对复杂物流管理问题开展研究，通过定性或定量分析得到合理结论、制定解决方案，并在方案设计中体现创新性意识；

4、通过本课程学习，使学生具有保护环境和社会可持续发展的意识，在解决物流管理问题过程中，能够考虑对环境和可持续发展的影响，并理解应承担的责任；

5、通过本课程学习，使学生了解物流发展现状与趋势，为进一步深入学习提供基础和方向，培养自主学习、终身学习的意识与能力。

课程目标对毕业要求的支撑关系表

毕业要求

毕业要求指标点

课程

目标1

课程

目标2

课程

目标3

课程

目标4

课程

目标5

毕业

要求6

6.2能识别、量化、分析和客观评价食品工程实践和复杂食品质量安全问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的潜在影响，并理解应承担的责任。

L

L

M

H

L

毕业

要求7

7.1熟悉环境保护和社会可持续发展的相关法律法规，能理解食品工程实践对环境和社会可持续发展的影响；

H

7.2能针对实际食品工程项目，评估其资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断产品周期中可能对人类和环境造成损害的隐患，评价其对环境和社会可持续发展的影响。

H

毕业

要求8

8.3理解食品工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在工程实践中自觉履行责任。

H

M

毕业

要求11

11.1掌握解决食品质量与安全问题中涉及的管理原理和经济决策方法。

H

M

11.2能够在多学科背景下将管理原理、经济决策应用于食品产品的开发、工艺设计和工艺流程优化等过程。

H

M

三、教学内容与预期学习成效（理论、实验课程填写）

知识单元

对应课程目标

知识点

预期学习成效

实现环节

学时

食品物流管理概述

课程目标1

课程目标5

1）食品物流与管理

2）现代食品物流业的行业组成

掌握食品物流的基本概念，理解并掌握食品物流的分类，理解物流的价值与作用。

多媒体教学

1

课程思政元素：科学精神、质量意识、安全意识、环保意识和创新意识；

课程思政教学内容设计：展示我国现代物流行业的快速发展，培养学生民族自豪感。通过对我国与发达国家在食品物流领域发展的对比，使学生认识到食品物流业发展的必要性，引发学生追求技术进步的迫切感和自信心，提高学生的科研报国的热情。

现代食品物流的功能要素

课程目标2

课程目标3

课程目标4

1）食品包装

2）食品装卸

3）食品运输

4）食品保藏

5）食品流通加工

6）食品物流信息

掌握物流功能要素的构成，掌握包装、运输、储存、装搬、流通加工、配送、物流信息管理的要点及其在物流系统中的地位与作用。

多媒体教学

2

课程思政元素：科学精神、质量意识、安全意识、环保意识和创新意识；

课程思政教学内容设计：通过向学生系统现代食品物流的功能要素，培养学生科学、辩证统一的认识论和方法论，提高学生对事物认识的综合分析水平和能力，树立质量意识、安全意识，增强团结合作精神。

食品保藏过程

课程目标2

课程目标3

课程目标4

1）食品入库与理货业务

2）保藏环境控制

3）环境因素