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《食品质量与安全专业导论》课程教学大纲
课程信息
课程代码（COURSECODE）
319B4501
课程名称（COURSETITLE）
食品质量与安全专业导论
课程性质（COURSECHARACTER）
学科必修
学分（CREDIT）
0.5
学时（CONTACTHOURS）
8
先修课程（PRE-COURSE）
课程负责人（COURSECOORDINATOR）
适用专业
食品质量与安全
课程简介：
《食品质量与安全专业导论》课程教学目的是使学生对食品质量与安全专业学什么？如何学？毕业后干什么等有一个较全面的了解。
课程主要内容包含食品质量与安全专业大学四年学习的主要内容，包括课程设置、实验与实践环节、进度安排等；现代食品质量与安全的主要问题；食品质量与安全学科的国内外前沿发展；我校食品质量与安全学科在国内的学术地位。
该课程的教学目标是使学生了解本专业的课程设置、实验与实践环节、进度安排等。熟悉国内外食品质量与安全学科的前沿及发展，明确本专业科学研究及其在现实中的意义和前景。
二、课程目标
1.了解食品质量与安全专业大学四年学习什么？如何学？毕业后的去向？本专业学生的社会需求。
2.熟悉我国食品行业发展现状、存在问题以及本专业学生在食品行业中发挥的作用。
3.了解本专业的课程设置、实验与实践环节、进度安排等。
4.熟悉国内外食品质量与安全学科的前沿及发展，明确本专业科学研究及其在现实中的意义和前景。
课程目标对毕业要求的支撑关系表
毕业要求
毕业要求指标点
课程
目标1
课程
目标2
课程
目标3
课程
目标4
毕业要求6工程与社会：能够基于食品质量与安全相关背景知识进行合理分析，评价工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任
6.1熟悉食品质量与安全领域相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规，了解食品领域企业管理体系；
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L
毕业要求7环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题的实践对环境、社会可持续发展的影响
7.1熟悉环境保护和社会可持续发展的相关法律法规，能理解食品工程实践对环境和社会可持续发展的影响。
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M
毕业要求10沟通：能够通过撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式针对食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；具有一定的国际视野，对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1能就食品质量与安全专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；
M
M
三、教学内容与预期学习成效
知识单元
对应课程目标
知识点
预期学习成效
实现环节
学时
1.现代食品质量与安全的基本问题
课程目标2
与食品质量安全有关的基本概念和理论；
我国食品质量安全存在问题。
知识目标：了解食品安全性的历史观和辩证观。
能力目标：熟悉与食品安全有关的现代问题（营养失控、新型污染物、新技术资源食品的安全性）；掌握食品质量与安全基本概念和理论。
教学方法：课堂讲授、课堂讨论和案例教学；
教学手段：多媒体课件。
2
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，深刻剖析现代食品质量与安全的基本问题，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。
2.食品质量与安全专业学什么和如何学
课程目标3
食品质量与安全专业课程设置、实验与实践及进度安排；
课程设置与课程体系间的相互关系；
大学理工科教学的基本特点。
知识目标：了解大学理工科教学的节本特点。
能力目标：掌握食品质量与安全专业教学计划的构成，指导思想、课程体系及相互关系。
教学方法：课堂讲授、课堂讨论、案例教学。
教学手段：多媒体课件。
2
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。
3.食品质量与安全专业的社会需求及就业前景
课程目标1
食品生产供应链；
供应链各环节对食品质量与安全专业人才的要求；
知识目标：了解食品质量与安全专业在整个产业链过程中的作用和需求。
能力目标：掌握食品生产供应链及其重要性；
教学方法：课堂讲授、课堂讨论、案例教学。
教学手段：多媒体课件。
2
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，注重食品质量与安全专业的社会需求及就业前景案例分析，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。
4.食品质量与安全专业的前沿发展
课程目标4
食品质量与安全控制技
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