《餐饮服务与管理》高教版（第二版）5.5西餐宴会服务单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

5.5西餐宴会服务单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.西餐宴会中，服务员为客人斟酒时应从客人的左侧进行。

【答案】正确。

原因：虽然上菜时站在客人的右侧，但斟酒时服务员应转到客人的左侧，这样不会干扰到客人的用餐。

2.在西餐宴会中，服务员应始终保持站立姿势为客人服务。

【答案】错误。

原因：服务员在服务过程中应根据需要适时调整姿势，如为客人上菜或斟酒时可能需要弯腰或蹲下，以确保服务的质量和效率。

3.西餐宴会中，服务员应先为女士上菜。

【答案】正确。

原因：西餐礼仪中，通常遵

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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