《餐饮服务与管理》高教版（第二版）2.3摆台单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

2.3摆台单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.摆台时，餐具的摆放顺序应该根据餐厅的规定来决定。

【答案】错误

解析：餐具的摆放顺序通常遵循国际或国内的标准规范，以确保用餐的便利性和卫生性。虽然餐厅可能有自己的特色摆放方式，但通常都会基于一定的行业标准。

2.在摆台时，所有餐具都应该紧密摆放，以节省空间。

【答案】错误

解析：餐具之间应该保持适当的间距，以便于客人使用，并保持桌面的整洁。紧密摆放可能会导致餐具之间相互碰撞，影响用餐体验。

3.摆台时，水杯应该放在客人的右手边

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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