《餐饮服务与管理》高教版（第二版）2.1托盘单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

2.1托盘单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.托盘只能用于端送酒水和菜肴。

【答案】错。托盘的用途不仅仅是端送酒水和菜肴，还可以用于撤换餐具、运送用具等。

原因分析：托盘的用途广泛，不仅仅局限于端送酒水和菜肴，还包括在餐厅内运送各种物品，提高服务效率。

2.托盘操作要求中，双手平抬为低托，双手高举为高托。

【答案】错。双手平抬为高托，双手高举为低托。

原因分析：高托和低托的定义是相对的，高托是指将物品抬至胸前，双手平抬的动作更接近于低托；而双手高举则是将物品抬至头部以上，因此为

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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