《餐饮服务与管理》高教版（第二版）2.4酒水服务单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

2.4酒水服务单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.所有类型的酒都可以与任何类型的食物搭配。

【答案】错误。

原因分析：不同的酒与不同的食物搭配可以产生不同的口感和风味。错误的搭配可能导致食物和酒的味道互相抵消或变得不协调。

2.葡萄酒开瓶后应立即倒入杯中供客人饮用。

【答案】错误。

原因分析：葡萄酒开瓶后通常需要醒酒，让酒液与空气中的氧气接触，释放香味和口感。立即倒入杯中可能导致风味未完全展现。

3.服务酒水时，应先从客人的左侧上酒。

【答案】正确。

原因分析：多数餐厅遵

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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