《餐饮服务与管理》高教版（第二版）9.2餐饮安全防范单元练习卷（解析版）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共8页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

《餐饮服务与管理》高教社第二版

9.2餐饮安全防范单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.食品储存时，可以随意堆放，只要保证不过期就可以。

【答案】错误。

原因分析：食品储存时应遵循分类、分架、隔墙、离地的原则，防止食品交叉污染和过期变质，确保食品安全。

2.餐饮服务中，使用化学清洁剂时必须穿戴防护服。

【答案】正确。

原因分析：化学清洁剂对人体有刺激性和毒性，使用时需穿戴防护服以保护员工的安全。

3.在餐饮服务中，员工不需要接受安全培训，因为他们自然会知道如何安全操作。

【答案】错误。

原因分析：餐饮服务中

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年10月17日上传了计算机操作员

更多 >