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咖啡豆的全球之旅：从种植到杯中的风味探索与市场分析头豹词条报告系列

行业：刘

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刘彩羽·头豹分析师

原材料业/原材料2024-10-25未经平台授权，禁止转载

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咖啡豆是咖啡树的果实种

根据树种的不同，咖啡豆行

咖啡豆行业的特征包括：规

咖啡豆行业

子，通过烘焙后可制成咖…

业可以分为如下类别：

模化种植向精品化方向过…

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本文概述了咖啡豆行业的多个方面。中国咖啡豆种植正向精品化转型，云南成为主要产区，产量占全国98%以摘要

本文概述了咖啡豆行业的多个方面。中国咖啡豆种植正向精品化转型，云南成为主要产区，产量占全国98%以

上。销售模式创新，电商与庄园模式推动市场多元化。消费需求增长，咖啡店扩张带动咖啡豆市场扩大。市场规模持续增长，预计未来几年将保持高复合增长率。行业变化受全球供需、价格及消费者需求等多重因素影响，特别是“庄园+文旅”模式将促进产业链延伸和多产业融合，助力咖啡产业未来发展。

行业定义[1]

咖啡豆是咖啡树的果实种子，通过烘焙后可制成咖啡。咖啡豆由外果皮、果肉、黏液、羊皮纸（即内果

皮）、银膜以及内部的种子组成。根据品种和种植地区的差异，咖啡豆可分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。阿拉比卡豆占全球市场的大部分，以较低的咖啡因含量和优雅风味著称，而罗布斯塔豆含量较高，口感偏苦。咖啡豆是全球重要的农产品，广泛用于国际期货市场，价格受气候、地缘政治、宗教习俗等因素影响。咖啡豆行业则是围绕咖啡豆种植、挑选、加工、销售的全球性产业。

3：百度百科、维基百科2：https://

3：百度百科、维基百科

2：https://baike.baid…IW

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1：https://zh.wikipedi…IW

行业分类[2]

根据树种的不同，咖啡豆行业可以分为如下类别：

咖啡豆行业基于树种的分类

阿拉比卡豆是全球咖啡种植最广泛的咖啡品种

阿拉比卡豆是全球咖啡种植最广泛的咖啡品种，占全球咖啡市场豆市场的60-70%。种植于高海拔地区，要求较为温和的气候。阿拉比卡豆的咖啡因含量相对较低，口感柔和，具有较高的酸度和复杂的风味，因此广受高端咖啡市场的青睐。

罗布斯塔豆种植于低海拔地区，抗病性强，产量高，因此在种植成本上比阿拉比卡豆更具优势。罗布斯塔豆含

罗布斯塔豆种植于低海拔地区，抗病性强，产量高，因此在种植成本上比阿拉比卡豆更具优势。罗布斯塔豆含有较高的咖啡因，味道较为浓烈且苦涩，通常用于制作速溶咖啡或混合咖啡。由于其较强的苦味和质感，罗布斯塔常用于为意式浓缩咖啡增添风味。

罗布斯塔豆（Robusta、中果咖啡）

咖啡豆分类

利比里亚豆原产于西非，种植历史短、种植面积和产量相对较小，占全球咖啡豆市场的比例不足5%。它的果实和种子都比阿拉比卡豆和罗布斯塔豆大，风味独特且强烈，并带有水果和木质的香气。虽然利比里亚豆产量较少，但它在某些地区因其独特的风味而备受推崇。

利比里亚豆（Liberica、大果咖啡）

阿拉比卡豆（Arabica、小果咖啡）

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1：https://baike.baid…IW

3：https://zh.wikipedi…

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4：https://baike.baid…

5：

5：https://zh.wikipedi…IW

7：百度百科、维基百科

6：https://baike.baid…

行业特征[3]

咖啡豆行业的特征包括：规模化种植向精品化方向过渡、种植区域集中、销售模式日趋创新、消费需求持续增长等。

1规模化种植向精品化方向过渡

中国咖啡豆种植正经历从规模化向精品化的转型。过去，云南咖啡豆因粗放的加工方式和不稳定的品控，

常常被雀巢和星巴克等国际咖啡巨头以低于纽约期货价10到20美分的价格大量收购。但随着加工技术的提升和质量控制的改进，云南精品咖啡的生产逐渐崭露头角。数据显示，云南省精品咖啡生豆产量达到1.62万吨，精品率上升至14.4%，云南咖啡豆正逐渐向高附加值的精品化方向发展。

2中国咖啡豆种植区域集中

云南省的咖啡种植面积已达到130万亩