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ISO22000-2018

食品安全管理体系质量手册

专业资料

司限公XXX有

XX/FM

专业资料ISO22000-2018

食品安全质量手册

A版

编制：2019年02月24日

审核：2019年02月25日

批准：2019年02月26日

受控状态：分发号：

2019-02-26发布2019-03-01实

施

有限公司XX

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0.1目录

0封面2

0.1目录3

0.2颁布令7

0.3质量方针和质量目标的声明8

0.4公司简介10

0.5任命书12

1范围13

2规范性引用文件14

3术语和定义15

4组织的环境16

4.1理解组织及其环境16

4.2理解相关方的需求和期望16

4.3确定食品安全管理体系的范围16

4.4食品安全管理体系17

5领导作用18

5.1领导作用和承诺18

5.2食品安全方针19

5.3组织的岗位、职责和权限20

6策划27

6.1应对风险和机遇的措施27

6.2食品安全目标及其实现的策划27

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6.3变更的策划28

7支持29

7.1资源29

7.1.1总则29

7.1.2人员29

7.1.3基础设施29

7.1.4工作环境29

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制29

7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制30

7.2能力31

7.3意识31

7.4沟通32

7.4.1总则32

7.4.2外部沟通32

7.4.3内部沟通32

7.5成文信息32

8运行34

8.1运行策划和控制34

8.2前提方案34

8.3可追溯性35

8.4应急准备和响应35

8.4.1总则35

8.4.2紧急情况和事故的处理36

8.5危害控制36

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8.5.1危害分析预备步骤36

8.5.2危害分析38

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认39

8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）39

8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新42

8.7监视和测量的控制43

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证44

8.8.1验证44

8.8.2验证活动结果的分析44

8.9不符合产品和过程的控制44

8.9.1总则44

8.9.2纠正措施44

8.9.3纠正46

8.9.4潜在不安全产品的处理46

8.9.5撤回/召回47

9食品安全管理体系绩效评价49

9.1监视、测量、分析和评价49

9.1.1总则49

9.1.2顾客满意49

9.1.3分析和评价49

9.2内部审核51

9.3管理评审52

10改进54

10.1不符合和纠正措施54

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10.2食品安全管理体系更新54

10.3持续改进55

11附件56

11.1CCP判断树57

11.2程序文件清单59

11.3职能分配表61

11.4组织机构图64

11.5管理者代表任命书65

11.6产品实现流程图66

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0.2颁令布

为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要

求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和

GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，

结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。

本手册通过过程方法、PDCA持续改进、管理的系统方法，HACCP

体系和国际食品法典委员会（CAC）制定的实施步骤、结合前提方

案，建立、实施、保持和更新质量/环境管理和食品安全体系，以证

明本公司有能力控制管理食品安全和持续稳定地提供满足顾客要求

和法律法规要求的本公司产品和对相关方的承诺。

本质量手册阐述了公司的食品安全和质