蚊虫生物防治技术指南.docxVIP

WS/T690—2020

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病媒生物防制操作规程餐饮服务场所

1范围

本标准规定了餐饮服务场所病媒生物的防制原则和操作规程。

本标准适用于餐饮服务场所主要病媒生物鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的防制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T23795病媒生物密度监测方法蜚蠊

GB/T23796病媒生物密度监测方法蝇类

GB/T23797病媒生物密度监测方法蚊虫

GB/T23798病媒生物密度监测方法鼠类

GB/T27770—2011病媒生物密度控制水平鼠类

GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫

GB/T27772—2011病媒生物密度控制水平蝇类

GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊

GB/T31714病媒生物化学防治技术指南空间喷雾

GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类

GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊

GB/T31721—2015病媒生物控制术语与分类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

餐饮服务场所cateringservicesplace

与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。

注：食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。就餐区指供消费者就餐的区域。辅助区指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。

3.2

病媒生物vector

能通过生物和（或）机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播的生物。

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注1：本标准涉及的病媒生物为蚊、蝇、蜚蠊和啮齿动物的鼠类。注2：改写GB/T31721—2015，定义2.1.1。

3.3

防鼠设施rodent-proofstructureorfacilities

能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。[GB/T31721—2015，定义4.4.3]

3.4

防蝇设施housefly-prooffacilities

能够阻挡蝇进入室内或接触食物的装置。如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩等。[GB/T31721—2015，定义4.4.2]

4防制原则

餐饮服务场所的病媒生物防制应结合餐饮服务场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安全为前提，采取预防为主的控制措施，重点加强环境治理，清除鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫孳生地和栖息场所，建立健全防鼠、防蚊蝇设施，优先选用物理防治，必要时限制性使用化学防治，有效控制病媒生物危害。

5操作规程

5.1危害调查与评估

5.1.1调查方法

5.1.1.1室内外鼠密度调查方法依据GB/T23798中的鼠迹法进行。

5.1.1.2防鼠设施调查依据GB/T27770—2011中的附录A进行。

5.1.1.3蝇密度调查方法如下：

a)室外成蝇密度调查方法依据GB/T23796中的笼诱法进行；

b)室内成蝇密度调查方法依据GB/T23796中的成蝇目测法进行；

c)室内外蝇幼虫孳生调查方法依据GB/T23796中的幼虫目测法进行。5.1.1.4防蝇设施调查依据GB/T27772—2011中的4.2进行。

5.1.1.5蜚蠊密度调查方法依据GB/T23795中的目测法和粘捕法进行。

5.1.1.6蚊密度调查方法如下：

a)室内外小型积水蚊虫密度调查方法依据GB/T23797中的路径法进行；

b)室内外大中型水体蚊虫密度调查方法依据GB/T23797中的幼虫勺捕法进行。5.1.1.7可因地制宜，选用上述国家标准中的其他方法进行。

5.1.2调查内容

5.1.2.1孳生环境：调查室内外各区域垃圾、积水等环境的病媒生物孳生状况。

5.1.2.2病媒生物密度：调查室内外各区域鼠类、蝇类、蜚蠊、蚊虫的密度。

5.1.2.3防护设施建设：调查鼠类、蝇类、蚊虫防护设施建设状况。

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5.1.3调查区域和重点部位

5.1.3.1室外环境：餐厨废弃物存放处、杂物堆放处、绿化带、景观水体、水培植物、积水容器、地下管井、排水沟（井）等。

5.1.3.2就餐区：餐厅入口、服务台、餐台、天花板、通风口、空调管道