2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素说课稿 鲁科版选修1.docxVIP

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题1食物中的营养素说课稿鲁科版选修1

授课内容

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授课时间

设计意图

本节课旨在让学生了解食物中的营养素及其对身体健康的重要性，培养学生科学合理的饮食习惯。通过本课题的学习，使学生掌握食物中六大营养素的作用、来源及食物营养成分的平衡搭配，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力，为学生的健康生活打下坚实基础。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的科学思维与创新意识、实践与探究能力以及健康生活观念。通过识别和了解食物中的营养素，学生将能够：

1.运用科学思维分析食物中的营养素对健康的影响，形成基于证据的判断。

2.探究食物营养成分的平衡搭配，提升解决实际问题的能力。

3.增强健康生活意识，形成科学的饮食习惯，促进个人健康成长。

教学难点与重点

1.教学重点

①食物中六大营养素的种类及其功能。

②食物营养成分的平衡搭配原则。

2.教学难点

①学生对营养素作用机理的理解和应用。

②学生在实际生活中如何根据营养素需求进行科学饮食的实践操作。

③培养学生运用化学知识分析食物成分，设计健康饮食计划的能力。

教学方法与策略

1.选择讲授与小组讨论相结合的教学方法，通过讲解食物中营养素的基本知识，引导学生进行案例分析，探讨如何实现营养均衡。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟营养顾问，为不同人群设计健康饮食计划；同时，开展实验活动，如食物成分的检测，增强学生的实践操作能力。

3.利用多媒体教学资源，如视频、PPT等，展示食物中营养素的来源和作用，增强视觉效果，提高学生的学习兴趣和参与度。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于食物中六大营养素的预习资料，要求学生了解每种营养素的作用及食物来源。

设计预习问题：如“列举富含蛋白质的食物，并说明蛋白质对身体的作用。”

监控预习进度：通过在线平台的预习测试或学生反馈，监控学生的预习情况。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生自主阅读教材及预习材料，了解营养素的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题进行思考，记录下自己的理解。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题反馈提交至在线平台。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索，提高自学能力。

信息技术手段：利用在线平台进行资源分享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示不同食物的营养成分表，引导学生关注食物中的营养素。

讲解知识点：详细讲解每种营养素的功能，以及缺乏或过量摄入可能带来的健康问题。

组织课堂活动：如小组讨论如何制定均衡饮食计划，角色扮演营养顾问。

解答疑问：对学生在讨论中提出的问题进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生听讲并思考如何将理论知识应用于实际饮食中。

参与课堂活动：积极参与讨论和角色扮演，将所学知识应用到实际问题中。

提问与讨论：提出自己的疑问，参与课堂讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：清晰讲解营养素的作用和重要性。

实践活动法：通过小组讨论和角色扮演，让学生在实践中学习。

合作学习法：培养学生团队合作和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置设计个人饮食计划的家庭作业，要求包含合理搭配的营养素。

提供拓展资源：提供相关网站和视频，让学生了解更多关于营养学的内容。

反馈作业情况：批改作业，提供反馈，指导学生改进。

学生活动：

完成作业：根据所学知识，设计个人饮食计划。

拓展学习：利用拓展资源，深入学习营养学知识。

反思总结：总结学习过程中的收获和不足，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业，深化理解。

反思总结法：引导学生自我反思，提升学习效果。

本节课的教学实施过程中，将重点围绕食物中的营养素及其对健康的影响，通过课前预习、课堂讨论和实践活动，以及课后作业和拓展学习，帮助学生掌握重点知识，突破难点，形成科学的饮食习惯。

教学资源拓展

1.拓展资源

（1）营养素分类及功能

-蛋白质：维持身体生长发育、修复受损组织的重要成分。

-脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜构建。

-碳水化合物：主要能源来源，分为单糖、双糖和多糖。

-维生素：维持身体正常生理功能，促进新陈代谢，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

-矿物质：维持身体正常生理功能，参与酶的激活和激素的合成。

-水分：维持生命活动，调节体温，参与营养物质运输。

（2）食物营养成分平衡搭配原则

-蛋白质：优质蛋白质来源包括动物性食品如肉类、鱼类、乳制品和植物性食品如豆类、坚果。

-脂肪：适量摄入，以植物性脂肪为主，动物性脂肪为辅。

-碳水化合物：以全谷物、薯类和豆类为主，避免