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全国第三届职业技能大赛（餐厅服务项目）选拔赛理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    全国第三届职业技能大赛（餐厅服务项目）选拔赛理论考试

    题库（含答案）

    一、单选题

    1.一线员工报告的信息有误或者没有报告属于服务质量的()

    A、认识差距

    B、标准差距

    C、供给差距

    D、传播差距

    答案：A

    2.将水温升至()后,保持40min,即巴氏灭菌,经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。

    A、50℃

    B、65℃

    C、80℃

    D、90℃

    答案：B

    3.在中式宴会菜点中,统率整桌菜点的是()

    A、冷菜

    B、头菜

    C、热炒

    D、点心

    答案：B

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