2024-2025学年高中生物学选择性必修3 生物技术与工程人教版（2019）教学设计合集.docx

2024-2025学年高中生物学选择性必修3生物技术与工程人教版（2019）教学设计合集

目录

一、第1章发酵工程

1.1第1节传统发酵技术的应用

1.2第2节微生物的培养技术及应用

1.3第3节发酵工程及其应用

1.4本章复习与测试

二、第2章细胞工程

2.1第1节植物细胞工程

2.2第2节动物细胞工程

2.3第3节胚胎工程

2.4本章复习与测试

三、第3章基因工程

3.1第1节重组DNA技术的基本工具

3.2第2节基因工程的基本操作程序

3.3第3节基因工程的应用

3.4第4节蛋白质工程的原理和应用

3.5本章复习与测试

四、第4章生物技术的安全性与伦理问题

4.1第1节转基因产品的安全性

4.2第2节关注生殖性克隆人

4.3第3节禁止生物武器

4.4本章复习与测试

第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容

高中生物学选择性必修3生物技术与工程人教版（2019）第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用

1.传统发酵技术的历史与现状

2.发酵技术的基本原理

3.举例说明传统发酵技术在食品、医药、化工等领域的应用

4.分析传统发酵技术存在的问题及改进方向

5.探讨发酵技术在现代化工、生物制药等领域的应用前景

核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验操作和观察分析，使学生掌握发酵技术的基本原理和操作步骤。

2.增强学生的生物技术应用意识，使学生认识到发酵技术在食品、医药等领域的广泛应用。

3.培养学生的批判性思维能力，通过分析传统发酵技术存在的问题，引导学生思考改进方向。

4.提高学生的科学社会责任感，使学生认识到生物技术在解决实际问题中的重要作用。

5.培养学生的团队合作精神，通过小组讨论和实验操作，使学生学会与他人合作、分享和交流。

教学难点与重点

1.教学重点

①发酵技术的基本原理，包括微生物的生长、代谢以及发酵过程中的物质变化。

②传统发酵技术在食品、医药等领域的具体应用实例，如酱油、醋、酸奶、啤酒等的制作过程。

2.教学难点

①传统发酵过程中微生物种群演化的动态变化及其对发酵产物的影响。

②传统发酵技术中质量控制和卫生管理的要点，以及如何保证发酵产品的安全与品质。

③从传统发酵技术到现代发酵工程的发展历程，以及新技术在发酵过程中的应用。

教学方法与策略

1.采用讲授法结合讨论法，首先系统讲解发酵工程的基本原理，然后引导学生就传统发酵技术在食品、医药等领域的应用展开讨论，激发学生的思考。

2.设计实验操作环节，让学生亲自参与发酵过程，观察并记录实验现象，通过实验探究发酵技术的基本步骤和影响因素。

3.利用多媒体教学手段，展示传统发酵技术的历史演变和现代应用案例，增强学生的直观感受和理解。

4.引入角色扮演活动，让学生扮演发酵工程师，模拟发酵过程，体验发酵技术的实际应用。

5.通过项目导向学习，让学生分组完成一个小型发酵项目，如自制酸奶或啤酒，培养团队合作能力和实践操作能力。

教学过程

（一）导入新课

同学们，今天我们来学习《发酵工程》的第一节“传统发酵技术的应用”。首先，请大家思考一下，你们在日常生活中都接触过哪些发酵产品？它们是如何制作出来的呢？请大家举手分享。

（二）讲授新课

1.引入发酵技术的历史与现状

同学们，发酵技术的历史悠久，早在几千年前，我们的祖先就已经开始利用发酵技术制作食品和饮料。如今，发酵技术在食品、医药、化工等领域都有广泛应用。接下来，我将为大家介绍发酵技术的基本原理。

2.发酵技术的基本原理

发酵技术是利用微生物的代谢活动来生产所需产品的技术。微生物在代谢过程中会产生各种酶，这些酶能够催化化学反应，从而实现发酵过程。发酵过程中，微生物的种群会经历一系列变化，最终产生我们所需要的发酵产品。

3.传统发酵技术在食品、医药等领域的应用

（1）食品领域的应用：酱油、醋、酸奶、啤酒等食品的制作都离不开发酵技术。酱油的制作过程中，大豆经过微生物发酵，产生了丰富的氨基酸和风味物质；醋的制作过程中，谷物经过微生物发酵，产生了酸味和香气；酸奶的制作过程中，牛奶经过乳酸菌发酵，产生了酸味和丰富的营养；啤酒的制作过程中，麦芽和啤酒花经过酵母发酵，产生了独特的口感和香气。

（2）医药领域的应用：发酵技术在医药领域的应用也非常广泛。比如，青霉素、链霉素等抗生素就是通过发酵技术生产的；此外，发酵技术还可以用于生产疫苗、酶制剂等产品。

4.分析传统发酵技术存在的问题及改进方向

虽然传统发酵技术在食品、医药等领域发挥了重要作用，但同时也存在一些问题。比如，发酵过程中微生物种群演化的动态变化难