《农贸市场环境卫生管理规范》.doc

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT13.020.10

CCS

FORMTEXT51

FORMTEXT11

FORMTEXT北京市地方标准

DBFORMTEXTXX/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2021

FORMTEXT?????

FORMTEXT农贸市场环境卫生管理规范

FORMTEXTSpecificationofenvironmentalsanitationmanagementformarketsofagricultureproducts

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT北京市市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—2021

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农贸市场环境卫生管理规范

范围

本文件规定了农贸市场的环境卫生要求、环境布局要求和卫生管理要求。

本文件适用于农贸市场的环境卫生管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3097海水水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T17217公共厕所卫生规范

GB/T18920城市污水再生利用城市杂用水水质

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类

GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫

GB/T31718病媒生物综合管理技术规范环境治理蝇类

GB/T38738媒生物防制操作规程农贸市场

DB11/T485集中空调通风系统卫生管理规范

DB11/T1748物体表面新型冠状病毒样本采集技术规范

DB11/T1749.7呼吸道传染病疫情防控消毒技术规范第7部分：农贸市场

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

农贸市场marketsofagricultureproducts

以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场所，配套设施和服务的零售场所。

基本要求

农贸市场应制定以下管理制度：

环境卫生责任制度；

垃圾清运管理制度；

专区保洁制度；

传染病疫情期间应急管理制度；

从业人员健康状况管理制度；

人员培训制度；

商品信息的追溯制度等。

从业人员均应持有有效的健康证明上岗。

应根据市场清扫保洁的区域、面积、人流和物流情况做好保洁方案，配备足够的保洁员。

应定期组织从业人员开展环境卫生相关知识学习和传染病疫情防控及应急处置演练。

应有负责环境卫生和传染病防疫的专职或兼职人员。

从业人员应按岗位要求穿戴工作服、工作帽、口罩、做好手卫生，并保持良好的个人卫生习惯。

宜采用无接触电子付款方式，现金的付款和找零应使用专用盛盘和夹具。

每日歇业后应及时对经营场所进行清扫，经营期间应保持环境卫生。

不应经营活畜禽和出售野生动物及其制品。

进场货品在采购、运输、销售过程中应有完善的追溯信息记录。

环境布局要求

市场内应根据商品品类设置交易区并合理布局，同类商品区域要相对集中，分区标志清晰。鲜、活、熟、干、湿商品应严格分开。

场内分区应标识明确，分区之间应有通道分离。

食品摊位的设置应做到生熟食品分开，鲜活食品和其他食品分开，预包装食品和散装食品分开，待加工食品和直接入口食品分开。

熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接食用食品的柜台或专间应距离厕所、垃圾房等污染源的间距不小于25米；与禽畜肉类、水产的区域隔开，相隔距离不小于5米。

市场出入口和周边应无私拉乱挂、乱堆乱放、乱泼乱倒和小广告乱张贴现象。

市场墙体无缝隙无孔洞，内部地面应硬面化，且坚固、平整、防滑，便于清洁。

市场周边应保持干净整洁，及时清扫和清运垃圾。

管理制度应在市场显著位置进行公示。

日常卫生要求

室内通风

市场内空间应通透、宽敞，具有良好的通风条件，并有适宜的自然通风或机械通风设施。

采用机械通风时应将进气口位置设置在空气清洁的地点，进气口宜低于排气口3m以上，当进、排气口在同一高度时，宜在不同方向设置，且水平距离—般不宜小于10m。进气口应与户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离并装有防虫网。

在不影响货品