食品分析教案3-面粉中灰分含量的测定.pdf

授课班级XXXXXX主要教学方法

第2周/第1

授课时间第周/第次第周/第次任务驱动法、教师指导法

次

授课地点XXXXXX课型实践课

课业内容面粉中灰分含量的测定

知识：技能：态度：

1、掌握灰分测定1、能正确使用坩埚和培养学生认真仔细、科

的基本原理；2、掌握坩埚钳；2、能正确使用马学严谨、实事求是、团结

教学目标协作的精神。

恒重的概念；3、掌握弗炉和干燥器；3、能正确

灰分测定操作条件的选判断是否灰化完全。

择。

教学难

教学重点马弗炉、天平、恒重操作要点马弗炉的操作、恒重概念

点

教学资源

教材、与实验相关的试剂、仪器设备和玻璃器皿

与工具

时间分配

教学步骤教学设计（分钟）

4学时

1．检查学生预习情况

准备工作5

2.布置分组、安排卫生

1、灰分测定的原理和方法。

2、马弗炉和坩埚的使用注意事项。

告知5

3、判断炭化和灰化完全的方法。

4、数据处理和结果计算。

一、教师讲解任务并演示操作

1.领取已恒重的坩埚并用分析天平准确称量其质量m。

3

2.炭化：

讲解样品炭化的方法：

在坩埚中用固定质量称量法称取面粉样品约2g，将坩埚和样

任务实施160

品的总质量记为m。将坩埚置于电炉上，半盖坩埚盖，加热炭化

1

至无黑烟产生，样品呈黑色，样品底部开始出现白灰色表示炭化

完全。

3.灰化：

讲解样品灰化的方法：

用坩埚钳夹住坩埚，将炭化好的样品转移至马弗炉，在550℃

下灼烧2h，待马弗炉温度降至200℃后取出，将坩埚盖盖好，置

于干燥器中冷却20-30min后，用分析天平称重，将质量记为m。

2

重复灼烧至称量前后两次质量差≤0