食品分析教案1-绪论.pdf

授课班级XXXXXXX主要教学方法

授课时间第1周/第1次第周/第次第周/第次讨论法、案例教学法

授课地点XXXXXXX课型理实课

课业内容绪论

知识技能：态度：

1.掌握食品分析的性1.拓宽学生的知识面；1.使学生端正学习本课

教学目标质、任务、作用、内容及2.能正确查找食品标准。程的态度；2.培养学生的学

常见食品标准；2.熟悉习兴趣。

食品分析的发展趋势。

食品分析的性质、任务、作用、教学难

教学重点食品分析的主要内容

内容及发展趋势点

教学资源

教材、参考书、网络资源、云班课

与工具

时间分配

教学步骤教学设计（分钟）

2学时

1、本课程的性质、任务与要求；

2、本课程内容与学时分配；

告知5

3、本课程的学习方法、成绩评定；

4、本次课的学习内容和目的。

播放视频：《舌尖上的中国宣传片》。

课程引入5

教师提问：在我们享受美食的同时，如何保障舌尖上的安全呢？

学生思考回答。

一、绪论

1.课程简介：

①教师提问：什么是食品分析？你们希望学到什么？

学生讨论回答。

知识讲解80

②介绍《食品分析》课程的学习内容及安排；

③介绍《食品分析》课程的考核方法。

2.食品分析的性质、任务和作用：

①教师提问：什么是食品？

学生思考回答，教师总结食品的定义。

②云班课讨论：食品分析的性质和任务是什么？

③教师根据学生的讨论结果总结归纳食品分析的性质和任务，并

引入标

准的概念，介绍查找标准的方法。

④教师提问：食品分析有什么作用？

学生思考回答，教师总结归纳。

⑤云班课讨论：食品分析的主要内容有哪些？

⑥案例分析：通过感官检验评价枇杷的品质。

⑦针对理化检验的内容，引导学生讨论中国食品市场上发生过的

食品安

全问题，加强学生的社会责任感。

⑧介绍微生物检验的相关内容。

⑨通过案例介绍食品分析未来的发展趋势。

作业无

课后小结结合实例、视频等进行知识点解析，通过提问、讨论等活动引导

与体会学生积极思考，师生互动较多，教学效果良好。