食品分析教案11-雪碧中酸度的测定 (1).pdf

授课班级XXXXXX主要教学方法

授课时间第8周/第1次第周/第次第周/第次任务驱动法、教师指导法

授课地点XXXXXX课型实践课

课业内容雪碧中酸的测定

知识：技能：态度：

1.理解总酸度和有效酸1.熟练酸碱滴定操作；2.1.培养学生认真细

教学目标度的概念；2.掌握碳酸饮料掌握pH计的使用方法。致、科学严谨、实事求是

的学习态度；2.培养学生

总酸度和有效酸度测定的原

团结协作的精神。

理。

酸碱滴定测定总酸度的原理及操作方

教学

教学重点法、pH计测定有效酸度的原理及操作方pH计的安装和使用方法

难点

法

教学资源

教材、与实验相关的试剂、仪器设备和玻璃器皿

与工具

时间分配

教学步骤教学设计（分钟）

4学时

1．检查学生预习情况

准备工作5

2.布置分组、安排卫生

1.雪碧中总酸度的测定

任务告知2

2.雪碧中有效酸度的测定

一、教师讲解任务

1.雪碧总酸度的测定：

移取已除去CO的雪碧25.00mL于锥形瓶，加2滴酚酞指示剂，用NaOH

2

标准溶液滴定至溶液呈微红色30s不褪色为止，记录消耗的NaOH体积，平

行测定3份。

2.雪碧有效酸度的测定：

任务实施163

将复合电极插入纯水中，打开pH计电源，打开温度档，调至当前水温（查

温度计）。取出电极，用滤纸吸干水，插入pH=6.86的标准缓冲溶液中，调

节定位至pH=6.86。取出电极，用纯水冲洗，吸干水，插入pH=4.00的标准

缓冲液中，调节斜率至pH=4.00。取出电极，用纯水冲洗，吸干水，插入雪

碧溶液中，直接读取pH值，平行测定2次。

3.计算：

CVK

X(NaOH)(NaOH)100（g/100ml）

V